Вестфальская запеканка с зеленью

Купите немного креветок и попробуйте сделать маленькие пиццы - несмотря на простоту рецепта, получается впечатляюще.

Подсушить в нежаркой духовке (45-50 °C). При подаче к столу в суп положить рубленый зеленый лук или лук-резанец. Варить на слабом огне в течение 1 часа. Горячий кетчуп разлейте по нагретым бутылкам. Одну половину раскатать пластом и выложить на смазанный маслом противень. Через 5 -10 минут после начала варки положить фаршированные раки, добавить специи (лавровый лист, перец), раковое масло, а за 2-3 минуты до окончания варки супа положить кнели, предварительно отдельно сваренные. Хорошо размешать, добавить по вкусу соль и перец горошком и, накрыв крышкой, довести до кипения. Ткемалевый соус подать отдельно. Выньте через несколько минут. Опустить подготовленную рыбу в сильно разогретый фритюр и обжарить ее с обеих сторон до готовности. Выложить морковь по всей площади кусочков мяса.

Аккуратно слепите края, варите вареники в кипящей подсоленной воде на маленьком огне. Эту массу выложить чайной ложкой на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке при низкой температуре. На гарнир подают жареный картофель или вареный рассыпчатый рис. Образовавшийся сироп соединить с ранее полученным настоем и оставить до осветления. Когда будет готово, охладите и при помощи вилки выньте улиток из раковин и залейте соусом. Тумблер накрыть салфетками и резко встряхнуть несколько раз. Когда брюква размягчится, снять ее с противня, выскоблить мякоть, чтобы донышко и стенки могли удержать фарш. Вареную свеклу и очищенный от семян зеленый перец нарезать небольшими кубиками. Месите на чистой поверхности в течение 8 мин, пока жесткое тесто не станет пластичным.

Нарезанную соломкой морковь тушить в масле и небольшом количестве воды до мягкости, добавить муку и молоко, заправить солью и тертым мускатным орехом. Муку всыпать в глубокую миску, добавить разведенные в молоке дрожжи, домешать яичные желтки, сливочное масло, соль и столько молока, чтобы получить тесто средней консистенции, раскатать его в пласт, уложить в смазанный жиром противень и поставить в теплое место для подъема. Листья салата вымыть в холодной воде, обсушить и разрезать на равные широкие полоски. Можно употреблять, можно еще разбавить водкой.

Прокаленные зерна кофе перемалывают в кофемолке, что называется, в пыль, засыпают в джезву, добавляют по вкусу сахар и чуточку соли, доливают холодной воды и, слегка помешав, ставят на огонь.

Украсить закуску веточками кудрявой петрушки. Подрумяньте на сковороде муку, влейте сметану и приправьте перцем, и полейте рулеты. Добавить измельченный и обжаренный отдельно лук, размятый чеснок, перец, соль и мускатный орех.

На поверхность бисквитного теста уложенного в противень, нанести косые полосы: одну из пены, а вторую из бисквитной массы. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить растительное масло.