Белый мясной бульон
[9 октября 2009] Китайская кухня
Приготовление соуса, масло растопить в сковороде, добавить муку, хорошо перемешать, добавить сметану, томат, посолить, добавить бульон и прокипятить, непрерывно помешивая Перебранную чернику промойте и оставьте обсохнуть.
Варить до мягкости полкилограмма зеленого горошка и одну морковь, нарезанную кусочками. Смешайте муку, соль и соду, влейте яйца и масло и замесите крутое тесто (если понадобится, добавьте муку). Кашу закрыть крышкой и дать постоять 45 мин. жир посечь с мукой, добавить сахар, желтки, разведенные в кефире дрожжи, посолить и сечь, пока не образуется однородная масса. домесив рукой, поставить в холодное место на 1 час. затем раскатать, порезать на квадраты, наложить на них повидло, завернуть рогали. смазать их белком, посыпать сахаром-песком, сложить на смазанный лист и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 15-20 минут. Картошку и лук чистим,режем мелко,что бы быстрее сварились. Добавить сливочное масло, сахар, творог, все перемешать и варить до готовности пшена. Варить на пару в течение 2-5 минут: 2 столовые ложки свежего нарезанного лука ( 1 небольшая луковица), 1 зубчик чеснока, давленый.
Их готовят с различной начинкой: солеными сливами, морепродуктами, маринованным имбирем, дайконом и курицей. Украсить оставшимися креветками и зеленью. Посолить, сбрызнуть все оливковым маслом и посыпать крупно помолотым белым перцем.
Готовые фрукты выложите в сито или дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и остудите.
Когда тесто увеличится в объеме, сформовать из него небольшие пампушки (булочки), положить в кипяток и варить до тех пор, пока не всплывут. В готовый продукт можно добавить сахар (100-300 г сахара на 0,6 литра самогона).
Затем осторожно вилкой сделать на каждой «пчелке» поперечные полоски, прикрепить из белого драже крылышки, а из цветного горошка (конфет) - глаза. Голову без жабр опустить в холодную воду, посолить и сварить бульон.
Как только влага испарится и смесь станет клейкой, блюдо готово. Отдельно приготовить клецки мучные, как для борща, или клецки картофельные, как для овощного супа с клецками.