Блины самые лучшие
[14 сентября 2009] Китайская кухня
В шейкере смешать коньяк, мятный ликер и ром, добавить саке и все перемешать. Масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйцо и молоко и снова взбить. Подавайте горячими.
Добавьте воду, если необходимо.
Теперь все это объединяем в консорциум, типа, праздничный и заливаем маслицем и, по желанию, запузыриваем уксус и зелень. Для перемены можно положить иногда в бульон 0,5 лимона, нарезанного ломтиками, без зерен, или накарбованную 1 морковь или греночки, посыпанные голландским сыром.
Перец моют, удаляют семена и плодоножки и разрезают на 2 части. Через 5 минут закрыть сковороду крышкой и продержать утку в духовке в течение часа на медленном огне. Приготовить грибной отвар. Приготовленный фарш распределить ровным слоем по отбитым кускам мяса, свернуть их в виде рулета и перевязать ниткой, посолить, поперчить и слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом. Пюре тщательно перемешать с сахаром и варить до готовности на сильном огне при постоянном помешивании (около 15 мин). На стол подавать горячим. Варить рубцы и желудки нужно в подсоленной (до 3% соли) воде 2-3 часа до размягчения. Рыбу отварить. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать кубиками, добавить сливочное масло, сахарный песок и тушить до готовности, но так, чтобы яблоки сохранили форму. Посыпать сахаром по вкусу и, по желанию, добавить ликер. Водку смешать с банановым ликером, добавить персиковый либо абрикосовый ликер.
Желатин залить холодной водой и, когда набухнет, развести горячим соком, добавить сахар, ванилин, остальной сок, вареный рис.
Затем сок отжимают, шпинат смешивают с капустой, вбивают в массу яйца, добавляют муку, молоко, измельченную зелень укропа и тщательно перемешивают. После этого ягоды бланшируют 3 секунды в кипящей воде (можно вместо этого «потомить» их в духовке до появления сока), добавляют морковь (свеклу) (примерно 300 г на 1 кг ягод), сахар (400 г на 1 кг брусники).
Если соус еще останется, можно покрыть им баклажаны сверху.
Сверху фясяли посыпают сахарной пудрой. Сделать пюре из кореньев и перемешать с 200 мл бульона.
Жарить во фритюре. Мясо нарезать поперек волокон ломтиками, отбить, посыпать смесью соли с пряностями, положить на каждый ломтик подготовленный фарш, придать продолговатую форму, запанировать в муке или сухарях и обжарить на хорошо разогретом жире.
Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем. Полученное тесто раскатать тонким слоем, смазать всю его поверхность яичным желтком, провести вилкой зигзагообразные линии, вырезать специальной выемкой кружочки, звездочки и т. п.
Перегнать и подсластить сиропом (0,5 кг сахара на 2 литра воды).