Чай из яблок

Сверху положить фанерку, на нее - небольшой груз и поставить торт в холодильник на 1 ч. Яблоки вымыть, снять кожицу, вынуть сердцевину, нарезать кубиками. Вымыть помидоры, перец, китайский салат, зелень петрушки, лимон. Сок, выдавленный из половинки лимона смешайте с двумя яичными желтками, помешивая добавьте оливковое масло, очищенный и раздавленный чеснок, соль, черный молотый перец. Рябину опустить в кипящую воду на 3 мин, затем пропустить через мясорубку, добавить лимонную кислоту и сахарный песок, уварить. Брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Кабачки очистить от кожицы (молодые кабачки с нежной кожицей можно не чистить). Грейпфрут очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки, разрезать каждую пополам и освободить от пленок и косточек. Грибы отварить, порубить.

Заправить салат, перемешать. Перед последней заливкой огурцы и патиссоны положить в простерилизованные банки, залить рассолом и сразу же закатать. 2 чайные ложечки сарептской горчицы заварить 2 ложками кипятка, положить 6 сырых или сваренных протертых желтков, 6 кусков сахара, 2 ложки прованского масла, соли, около одного стакана уксуса, 1 крутое мелко изрубленное яйцо, 1 очищенный свежий огурец, нарезанный мелкими кусочками, маринованных грибков, зеленого мелко изрубленного лука, укропа, 2 ложки каперсов, 1 ложку оливок без костей и мелко изрубленных. На него выложить колбасу или язык, в середину поместить яйца, по краям - огурцы. Приготовить начинку из 150 г мелко нарезанной ветчины (или вареной колбасы), 150 г тертого сыра, мелко нарезанной зелени петрушки и черного перца.

Подайте к столу, украсив листиками мяты, базилика или петрушки.

Нарезают дыню на кубики со стороной 2-3 см.

Смешать мидии с яблоками и салатом, разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом. Грибы нарезать ломтиками, потушить в собственном соку, заправить солью, перцем, лимонным соком. Лук пассеруйте в сковороде с маслом, добавьте анчоусы.

Нарезать лук толстыми кружочками и положить в глубокую миску, залить маринадом для овощей, довести до кипения и быстро охладить. Смешать майонез с 1 ч. л. сахара, затем добавить полученную смесь в сковороду, где тушится мясо с морковью. Подать с картофелем, макаронами или клецками из муки.

Каждый баклажан смазать маслом с пряностями и завернуть в алюминиевую фольгу. Добавим помидоры, хорошенько поджарим и вместе с рисом и крабами положим в суп. Сверху посыпать сахарной пудрой и выпекать в течение 20-25 минут в средне нагретой духовке. Желтки растирают с сахарным песком, добавляют лимонный сок, охлажденный настой молока и взбивают.

Картофель нарезать брусочками, морковь и петрушку - ломтиками, лук - полукольцами.

Выпекайте коржи при умеренном нагреве. Отпускать крокеты на мельхиоровой сковороде или тарелке, отдельно подать соус красный с луком и корнишонами, томатный или грибной. В течение суток меняют воду два-три раза.