Чечевица с курагой
[9 августа 2009] Китайская кухня
Как только обе стороны станут гладкими и блестящими, а тонкая корочка приобретет золотистый цвет, пирожки готовы. Попробовать и добавить по необходимости соль и перец. Когда смесь станет однородной, влейте молоко. Пюре из баклажанов спассеровать в масле, оставшемся после жаренья котлет, добавить помидоры и черный молотый перец. Намазать на гренки приготовленную грибную массу. Если он выпекался на противне, разрезать его пополам и положить один корж на другой. В той же посуде, где жарились баклажаны, на слабом огне разогреть оставшееся масло, спассеровать лук в течение 3 мин, добавить чеснок, жарить 1 мин, увеличить огонь до сильного, положить помидоры и прогреть, помешивая, до загустения. Поместить в теплое место и дать настояться 5-8 дней.
Подготовленную рыбу разделайте на филе, нарежьте крупными кусками, натрите приготовленной смесью и оставьте на час. Подать отдельно сметану. Огурцы вымыть, обдать кипятком, затем холодной водой уложить в банку вместе с листьями смородины и вишневыми веточками.
Корень сельдерея отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Соленые огурцы разрезать пополам, удалить лишнюю жидкость с семенами и порезать небольшими кусочками. Сок грейпфрута взбить венчиком с оливковым маслом.
Влить масло в стеклянную миску. Потушить еще 10 минут.
Можно предварительно обжарить во фритюре.
Затем полученную кнельную массу разделать на фрикадельки и отварить их. Рис отварите в кипящей подсоленной воде (1:6).
Картофель очистить и нарезать соломкой. Блюдо поливаем соусом I и украшаем зеленью, кружочками лимона и маслинами. Апельсины (или мандарины) нарезать тонкими кусочками, разложить по фужерам и залить охлажденным сиропом, настаивать в течение 1-2 часов. Перед подачей на стол баклажаны можно полить ореховым маслом и посыпать зернами граната. Для приготовления фарша грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, чеснок, растертый с солью, сырое яйцо. Испеченную бабку вынимать из формы после остывания. Хорошо взбить, после чего долить 250 г крепкого горячего кофе. Растереть маргарин с сахаром и солью до полного растворения сахара. В огнеупорной кастрюле растопить масло, обжарить курицу и лук на среднем огне до светло-золотистого цвета, добавить гвоздику, черный и душистый перец, посолить, залить бульоном.
Репчатый лук нашинковать кольцами. Добавить орехи, соль и перец, залить растительным маслом и перемешать.