Галушки из квашеной капусты
[28 сентября 2009] Китайская кухня
Посыпать сухарями.
Яблоки очистить, нарезать дольками, обжарить на масле и соединить с мясом. Это нужно делать очень осторожно с помощью резинового шланга. После первого брожения процедить через густое сито, во второй раз - через марлю. Перед подачей к столу деревянные зубочистки аккуратно убрать, посыпать измельченной зеленью петрушки, по бокам разложить кружки лимона. Полученный фарш смешать с яичным белком, имбирем и солью. Обжаренные орехи пропустить через мясорубку, подлить масло, основательно смешать, затем, помешивая, добавить лимонный сок, сметану, соль. Таким образом можно приготовить рыбу, куриную или свиную отбивную. Листья салата переберите, отделите от стебля, вымойте, стряхните воду и выложите ими четыре салатницы. К этой начинке можно добавить несколько мелко нарезанных яиц.
Капусту выложить на слой лука и полить майонезом. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Репчатый или зеленый лук очень мелко нарезать, добавить толченый барбарис, соль и хорошо перемешать. Подготовленные ягоды заливают горячим сахарным сиропом.
Салат вымойте, разберите на листья и обсушите.
Полученной массой нафаршировать белки.
Вместо взбитых сливок можно использовать ванильный крем. Баклажаны начинить приготовленным фаршем, уложить на противень, смазать топленым маслом и запечь в духовке до готовности. Зелень помойте, мелко нарежьте и украсьте ею салат.
Чтобы приготовить 1 л сиропа 40%-ной крепости, необходимо взять 600 г воды и 400 г сахара. Постную ветчину и жареную говядину нарезать соломкой.
Маргарин, сахарный песок и пряность взбить до образования устойчивой пены, постепенно добавляя яичный желток и нарубленные сухофрукты. Соленые грибы тщательно вымыть и нашинковать. Для приготовления этого борща можно использовать рыбу, консервированную в масле или в собственном соку. Затем беру кастрюлю, лучше с широким дном, кладу на дно шелуху, оставшуюся от лука (предварительно сполоснув ее), 8-10 лавровых листиков и горсточку перца горошком. Туда же мелко накрошить огурцы, зеленый лук, белки яиц.
Смешать простоквашу с водой и морковным соком, взбить миксером. Аккуратно ввести взбитые с сахаром белки, перемешать. Подать со сметаной. Тесто хорошо вымесите.
Всего пять минут и чудесное, сытное блюдо уже на столе. Добавьте в кипящую воду варенье и мед, через 5 минут положите пряности и варите еще некоторое время. Добавить сахар из расчета 500 г на 1 кг облепиховой массы и уваривать до нужной густоты. Приготовьте смесь из черного и красного молотого перца, соли и натрите ею мясо. Картофель «Бруски» гармонирует с любым мясным блюдом, идеально сочетается с жареным мясом, отбивными и котлетами. Затем лепестки роз отжать, к процеженной воде добавить сахар и варить 20 минут (можно добавить лимонную кислоту или лимонный сок). При подаче на стол полить сметаной. Перед подачей на стол украсить кашу кусочками консервированных груш и ягодами клубники из варенья. Соотношение, продуктов по вкусу.