«Горячее сердце»
[4 февраля 2010] Китайская кухня
Влить 4 ложки уксуса, все посолить и поперчить.
Регулярно помешивайте, чтобы он не пригорел.
На дно подготовленной банки уложить вымытую зелень, затем патиссоны (кабачки). В тарелку с окрошкой положить ложку сметаны или растительного масла и рубленую зелень укропа. Сняв с огня, заложить измельченную брынзу.
Добавить взбитые в пену белки, осторожно перемешать и начинить этой смесью шейку (не слишком туго), после чего зашить ее с обеих сторон. Промороженные, перебранные и вымытые плоды рябины для снижения горечи опустить на 2-3 минуты в раствор поваренной соли (20-30 г соли на 1 л воды), затем сразу промыть в холодной проточной воде. Цукини очистить, специальной формочкой выдавить сердечки или просто нарезать кубиками. Подать как закуску к коктейлям и вину. В сковороду влить растительное масло, разогреть и немного обжарить лук, добавить морковь и свеклу. Разогреть в сковороде растительное масло. Мясо освободите от пленок, нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной в 1 см и обжарьте до образования золотистой корочки. Положите пряности, лук, посолите. Добавить вино, закрыть крышкой и держать на слабом огне 15 минут.
Мясо дважды пропустить через мясорубку - второй раз вместе с размоченной, отжатой булкой и прожаренной в сливочном масле рубленой луковицей. Жарить оладьи на сковороде с хорошо разогретым маслом. Охладите, слейте смалец. Кусочки филе посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30-40 минут. Несколько ломтей белого хлеба намазать яичным маслом, положить сверху филе кильки или копченой салаки. Приготовление соуса муждей.
Вылепить маску, уложить ее в центре торта. Если остались комки, смесь процедить.
Подать со сметаной и салатом из сырой моркови. Дать настояться три дня, а затем перегнать. Бананы нарезать тонкими кружочками. Попробуйте, добавьте приправы и подавайте на стол.
Средней величины шляпки сушеных грибов промыть, положить на один час в молоко, отварить в нем до готовности и отцедить. Подавать консоме в чашках.
Готовые голубцы переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились.