Холодный кофе

Выложить баклажаны на салфетку, накрыть сверху другой салфеткой, накрыть деревянной доской и положить сверху гнет на 30 мни, чтобы удалить лишнюю воду. Соус немного поварим и посолим. Готовое тесто выньте из духовки, переложите на доску и нарежьте на равные тонкие хрустящие пластинки ратмером 10-15 см. Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин. Все перемешать, полить растительным маслом, добавить специи, зелень. Массу выкладывают в форму или порционную сковороду и выпекают. Тем временем бобы положить в сковороду с толстым дном, поставить на огонь и обжаривать, пока бобы не станут золотистого цвета с хрустящей корочкой. Бекон и петрушку измельчают. В подсоленной воде сварить очищенную морковь, остудить и протереть сквозь сито.

Дать постоять тесту 20 минут. Добавить перец и мелко нарезанную луковицу, предварительно нарезанную и обжаренную в растительном масле. Положить сверху омлет, завернуть рулетом и довести до готовности на пару. Опустить в почти закипевшую воду бульонные кубики, прокипятить, добавить измельченные овощи и варить 5-7 минут с момента закипания. В этот салат можно также добавить зеленый горошек. Огурцы вымыть, отжать сок, добавить в него лимонную кислоту и листья черной смородины. Желтки растереть с сахаром до получения пышной массы (лучше в миксере), добавить сметану, порошок какао (1 ст. ложка с верхом), хорошо перемешать, соединить с растертым маслом, всыпать муку (тесто не должно быть слишком густым), размешать до получения однородной массы. Готовое панированное филе подать с жареным картофелем, лимоном, солеными огурчиками и др. Сверху положить очищенную и натертую морковь, очень мелко нарезанный лук, масло, смешанное с перцем. Пропитать сиропом, смазать кремом, уложить оставшиеся мандарины. Вынуть тесто из воды, добавить сахар, соль, пряности и изюм (часть теста оставить для печенья - для 9-11 половинок ореха). Грибы нарезать ломти­ками, ветчину - соломкой, поми­доры - полукружиями. К полученной массе добавить стручковый перец, столовую ложку гранатового сока, мелко нарезанную пряную зелень и хорошо перемешать. Вместо белого соуса можно использовать смесь молока и яиц. В посуду налить теплую воду с разведенными в ней дрожжами и солью, растопленное масло, яйца, добавить сахар и хорошо перемешать.

Подавать сразу. Разогрейте в сковороде жир, из каждого яйца поджарьте отдельную глазунью, положите поверх каждой порции овощного рагу. Готовую окрошку охладить, положив в тарелку немного колотого льда.

Копченое сало нарезать кубиками, вытопить и обжарить на нем зеленый перец, нарезанный ломтиками, затем положить его в капусту. На сковороду, в которой жарилось мясо, положить нарезанный лук и очищенные и мелко нарезанные грибы, влить вино и потушить.