Холодный щавелевый борщ

Свободную от семян середину огурцов наполнить приготовленным салатом, сверху положить ломтик языка, сложенный вдвое, с боков украсить ≪розочками≫ из редиса. Яйца отварите. Рожки варите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут до неполного размягчения. Готовый пласт охлаждают, смачивают сиропом и смазывают творожно-сливочным кремом. Листья нарежьте по­лосками.

Для фарша: мелко нарезанный лук обжа­рить с кусочками шпика или маслом.

Напиток процедить, разлить по бутылкам.

Приготовленное тесто закатываем в виде жгута и нарезаем на кусочки массой 10-15 г. В молоке размочить булку или пшеничный хлеб.

В мясной суп можно положить кусок вареного мяса. Закрытая пахлава должна точно соответствовать размеру противня. Обжатые формочки с тестом расставить на железный противень и выпечь при температуре 240-250°C. Слегка обжарив, долить воды и томатного сока и тушить до готовности.

Нарезать на куски разделанного жереха.

Сваренные вкрутую яйца натереть на крупной терке, редис нарезать соломкой. Капусту шинкуют и складывают в таз. Болгарский перец очистить от семян, хорошо промыть и нарезать тонкими кольцами. Мясо курицы (без кожи) 2-3 раза пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб и снова пропустить через мясорубку, посолить и тщательно перемешать. Острым ножиком разрежьте прямоуголь­ник теста зигзагом, формуя треу­гольники с основанием 8 см. Подать с рисом или картофелем. Очищенные, промытые и ошпаренные в кипятке и течение 5 минут свежие белые грибы нарезать ломтиками или изрубить не очень мелко и поджарить.

Спелые плоды перебрать, промыть, поместить в дуршлаг, на 2-3 мин опустить в кипящую воду, затем быстро - в холодную, очистить от кожицы, удалить косточки.

Для того чтобы приготовить можжевеловую водку, надо взять 600 г можжевеловых ягод, истолочь их как можно мельче и залить в бутыль с 6 л водки. Положить в миску и смешать с кукурузной мукой.

Процедить смесь в специальную форму, поставить на водяную баню в духовку на 30-40 минут. Соус слегка остудить, добавить взбитые яйца, рубленую зелень, перемешать и залить подготовленные трубочки. Полосу теста поместить на смоченный холодной водой лист, а на середину во всю длину положить фарш.

Салат перекладывают на блюдо, украшают зеленым луком и подают к столу. подсушенный белый хлеб покрыть майонезом, сверху положить целый лист салата, немного больший, чем бутерброд, и на него - свернутый в трубочку или положенный волнообразно. ломтик балыка или лососины. украсить зеленью укропа. Все перечисленные ингредиенты смешать, положить в блендер и взбить до образования пены.