Ирландский айнтопф

Смешать соль, перец и оставшееся растительное масло, полить этой смесью кусочки хлеба, выложить на противень и подсушить в разогретой духовке 10-15 минут до золотистого цвета. В кипящий мясной бульон положить нарезан­ную капусту, поджаренный лук, нарезанные кубика­ми морковь и картофель. Пельмени обжарить со всех сторон до легкого зарумянивания на сливочном масле (~30г).

Можно к этому соусу добавить натертую на мелкой терке вареную свеклу.

Дать рису попариться, для чего кастрюльку можно накрыть махровым полотенцем.

Смешать протертую зелень с чесноком, добавить растительное масло, посолить и взбить миксером. Посолить, по вкусу добавить сахар. Очищенную сырую морковь пропустить через мясорубку или изрубить ножом, а затем тушить с маслом или маргарином и сахаром до готовности. Все ингредиенты тщательно перемешивают и охлаждают.

Лук-порей промоем и порежем. Остужайте прямо на противне, а затем осторожно снимите ножом. Филе рыбы вымойте в холодной воде и обсушите.

Свеклу и картофель отварить, нарезать кубиками. Фасоль сварить и спассеровать половину репчатого лука. Маргарин или сливочное масло растереть с сахаром, солью, ванильным порошком (до тех пор, пока не ра­створятся кристаллы сахара) и постепенно прибавить яйца. Подать с ломтиками лимона и зеленью. Приготовить раствор. Все режут на мелкие кусочки, смешивают, обливают соусом, перемешивают и укладывают на блюдо. Как только закипит -снимите с огня и влейте джин. Уварить массу до густоты, добавить пряности в марлевом мешочке, через 10-15 минут положить соль, сахар. Подать с намазанным маслом черным хлебом.

Отварить яйца вкрутую и мелко изрубить.

Отделите яичные желтки от белков. Добавить оставшиеся огурцы, закрыть крышкой и поставить в холодильник на час. Рыбу внутри и снаружи натереть соевым соусом и рисовым вином. Вскипятить 3 стакана молока, положить 1,5 ложки сливочного масла, 1/3 стакана мелкого сахара, цедру с 1/2 лимона, опять вскипятить, всыпать 1 стакан смоленских круп; когда крупа разварится, снять с огня, положить соли, 1/4 стакана коринки, 1/4 стакана кишмиша, 1/8 фунта мелко нарезанных цукатов, 6 желтков, размешать хорошенько, положить наконец пену из 6 белков, переложить в форму, намазанную 0,5 ложки масла и посыпанную сахаром, и варить на пару, положить на крышку горячих угольев. Картофель отварить на пару, очистить и пропустить через мясорубку. В стакан кипящего молока всыпать манную крупу и положить масло. Огурец так же нарезать кружочками, выложить в салатник и смазать майонезом. Приготовить маринад. Подавать с соусом «Ранчо». Пассерованные овощи опустить в кастрюлю вместе с нашинкованной капустой, проварить 5 мин, добавить в борщ растертое сало и чеснок.

Голубику перебирают, промывают и отцеживают. Из котлетной массы формуют тефтели, панируют в муке, обжаривают до образования корочки, заливают соусом и доводят до готовности в жарочном шкафу.

Томатный соус готовить следующим образом. Часть крема (25%) не смешивать с какао-порошком, а окрасить пищевыми красками и украсить им торт.