Ишхан с ореховой подливкой
[18 октября 2009] Китайская кухня
Когда вся вода впитается, смешать крупу с мясным фаршем, пассерованными овощами, посолить и тщательно перемешать.
Смесь ликера «Шартрез» и вермута и вправду придает напитку цвет ювелирного украшения (должно быть, драгоценность - это джин «Плимут»). Выпекать до готовности. Вместо фасоли можно взять консервированный зеленый горошек.
Через 10 мин влить рюмку вина и оставить на огне 5 мин.
Удалить из супа петрушку, добавить натертый на крупной терке сыр, перемешать и подержать еще 1 минуту на огне, пока сыр не расплавиться. На предварительно разогретом соевом масле обжарить мясо до полной готовности, добавить нарезанный лук, помидоры, приготовленный маринад, посолить и посыпать перцем. Яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам. Лук мелко порубить. Кальмаров, очистив от хитиновой пластины, опустите в кипящую воду, очистите от пленки, затем варите их 4-5 минут в подсоленной воде, охладите. Испеченные корзиночки заполняют салатом, украшают, расставляют на большой тарелке или подносе и подают к столу. Филе трески, булку и лук пропустить два раза через мясорубку. Так, например, тетерев запекается в глине не менее 2 часов. Добавьте 1/2 ч. л. соли. Их можно смазать и другим кремом: шоколадным, фруктовым, творожным. Когда гусь отварится, положить очищенные (без кожуры и семян) соленые огурцы, нарезанные кубиками, добавить перец, соль, заправить мукой, поджаренной на масле. Язык отварить с кореньями, очистить, разрезать вдоль не до конца, вырезать немного мякоти, пропустить через мясорубку вместе с частью сливочного масла и белым хлебом, замоченным в молоке, добавить яйцо, перец, рубленую зелень, посолить. Раскатать жгутик из этого же теста, оформить бортик, смазать желтком.
Печень пожарить с луком и морковью, пропустить через мясорубку. Дать остывать в миске. Развести костер. Опрокинуть из формы на кухонную решетку и охладить полностью.
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте сверху зеленью укропа.
Хорошо размешать и вылить полученную смесь на сильно разогретую сковороду с растопленным жиром или растительным маслом. Смешать пюре из крапивы с приготовленным соусом, посолить по вкусу. Груши разрезать вдоль на две половинки, удалив сердцевину, сбрызнуть соком лимона. С помощью формы или стакана вырежьте из теста кружки и положите на них начинку, приготовленную следующим образом: грибы отварите и пропустите вместе с капустой через мясорубку.