Капуста брокколи в горшочке
[31 августа 2009] Китайская кухня
Посолите, поперчите и поджарьте на сливочном масле с обеих сторон до готовности.
В большой кастрюле разогреем растительное масло и при непрерывном помешивании поджарим на нем лук, лук-порей, морковь, сельдерей и чеснок.
Добавляйте растительное масло, продолжая растирать соус. Отварить картофель в «мундире» и, очистив, пропустить через мясорубку. Запечь в духовке до готовности. Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте муку, дожарьте до светло-коричневого оттенка и разведите небольшим количеством рыбного бульона или горячей воды до консистенции густой сметаны. В бокалы налейте ликер, вино, коньяк, лимонный сок, тщательно смешайте. После того как сырная масса хороню расплавится и несколько загустеет, добавляют растопленное масло.
Наливаем “нектар” и продолжаем лениться.
Положите лук в бульон с горохом и мясом.
Поставить в духовку с умеренной температурой на 30 мин.
Подавать горячим. Отдельно обжарить сладкий перец, очищенный от семян, и наполнить его приготовленным фаршем. Прогреть, не доводя до кипения. Сверху посыпать кубиками яблок или кусочками миндаля (или и тем и другим вместе) и выпекать пирог на среднем огне.
В грибной отвар влить тонкой струйкой при постоянном помешивании яичную жидкость, оставшуюся после замачивания мяса. Слейте с образовавшегося сока большую часть жира, а оставшийся сок разбавьте сметаной. Измельченную квашеную капусту, нашинкованный лук, маринованный виноград, мелко нарезанное свежее яблоко, маслины без косточек заправить маслом и перемешать.
Пассируйте чеснок в течение 2 минут, затем выньте его из масла и выкиньте.
Яйца разделить на белки и желтки. Когда масса станет однородной, снимите с огня и охладите. Квашеную капусту мелко нарезать, добавить мелко нарубленные лук и огурцы и все это залить заправкой, приготовленной из рассола, сахара, растительного масла, соевого соуса. Прокипятить и вынуть мясо мидий. Муку просеять, сделать углубление, влить в него растопленное сливочное масло, апельсиновую воду и замесить тесто.
Отдельно подайте горчицу, соль, уксус, тертый хрен с уксусом, солью и сахаром.