Картофель, запеченный с брынзой
[27 ноября 2009] Китайская кухня
Не менее чем через 30 мин поставьте тяжелую сковороду на средний огонь, а тесто разделите на 12 частей.
Разогреть духовку до 160 °C. Взять кубики мяса, яйца, лук и ломтики свеклы, насадить поочередно на вертел и посыпать порошком карри. При непрерывном взбивании ручной взбивалкой добавим растительное масло и горчицу. Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками, сырую морковь очистить и натереть на крупной терке, рыбу очистить от мелких косточек и кожи и нарубить. Оставшийся ананас, нарезав тонкими ломтиками, разложить между грушами, полить все это сиропом и охладить. Сахар с ромом или коньяком подрумянить при постоянном помешивании, затем уменьшить огонь до минимума. В большой миске взбить нежирный творог, сметану и яйца.
Сосиски отварите и отложи остывать. Лук и грибы положить в сковороду, на которой жарилось мясо, немного потушить и влить вино.
Намажьте этой смесью мясо под кожицей. Добавить в бульон соль по вкусу, лавровый лист, лук и чеснок и варить еще 2 часа.
Половину лука выложить на смазанный маслом противень. Ароматизируйте коньяком, украсьте кубиком льда и кружком апельсина или лимона. Варите, пока горох не разварится.
Рецепт приведен из расчета на 12 порций. - 250 г геркулеса; - 100 г цельнозерновой муки; - 150 г коричневого сахара; - 50 г изюма; - 50 г сырого несоленого арахиса; - 1 1/2 ч. ложки сушеной корицы; - 1 1/2 ч. ложки сушеного имбиря; - 1/2 ч. ложки свеженатертого мускатного ореха; - 1/2 ч. ложки разрыхлителя (пищевой соды); - 200 мл растительного масла; - около 200 мл воды. Курицу опустить в холодную воду, довести до кипения, снять пену.
Горшок замазать тестом. Для этого зелень разложите на небольшие пучки так, чтобы в каждом из них было по одному сорту зелени и по два стебля лука.
Вынуть, обсушить на бумажной салфетке.
Подать лапшу с соусом на тарелке, посыпать оставшимися орехами. Добавьте жидкий мед и измельченные орехи, помешивайте до получения однородной массы.
Посыпать рубленой зеленью, луком или отдельно подать салат или редьку.
Рыбу разделать: выпотрошить, отделить головы, филировать. Раскройте кусок, посолите, приправьте черным молотым перцем. Поставьте в разогретую до 160-180 °C духовку на 1 час.
Когда получится однородная масса, всыпать в нее перец, влить постепенно уксус и посолить по вкусу.