Кисель «Густой»

Смешать с крахмалом, посолить, поперчить, постепенно влить кипящее молоко.

Желтки растереть с сахаром, развести муку в 0,5 стакана молока, взбить с желтками. Приготовить селедочную массу. Перед подачей к столу заправить суп сливочным маслом. Муку - поджаривают на жире, разводят молоком, добавляют соль, пряности, зелень, а потом оба компонента перемешивают. Доведите эту массу до состояния сметаны или cоуса.

Хранить сок в темном прохладном месте при температуре от 2 до 4 °C (можно в холодильнике). Помидоры разрежьте пополам, посолите, поперчите и запекайте в духовке так, чтобы они сохранили форму.

Сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками, положить поверх перчиков и полить все оставшимся соусом.

Кольца яблок уложить на кружки теста, в центр положить джем или повидло и накрыть оставшимися кружочками теста.

Добавить туда бараний фарш, мелко нарезанный корнишон и обжарить.

Нафаршировать этим кольраби, накрыть срезанным ломтиком, обвязать ниточкой, уложить в кастрюлю одну при другой, налить бульоном или водой, варить до мягкости. Затем свернуть фаршированную курицу так, чтобы придать ей форму тушки, тщательно зашить разрез, завернуть в салфетку и перевязать в нескольких местах. Отдельно взбить кефир. Испечь лепешки такос, для чего развести в кефире соль и соду, всыпать просеянную кукурузную муку и вымесить до однородной консистенции. Корзиночки, приготовленные из легкой воздушной массы-безе, заполняют взбитыми сливками и ягодами.

Поджарить антрекот и положить на каждую порцию мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук. С апельсина сотрите 1/2 чайной ложки цедры. Половину сосисок мелко наре­зать, оставшиеся нарезать кружочками и полосками. Приготовить тесто для ретеша из 250 г муки. Томат-пюре смешиваем со сметаной, провариваем, добавляем перец Баклажаны и сладкий красный перец моют, укладывают на противень, запекают в духовке до полного размягчения, снимают кожицу и удаляют плодоножки. Отделить желтки от белков, желтки взбить со сливками, варить в течение 5 мин, не забывая регу­лярно мешать. Потом сложить в кадочку, пересыпать оставшейся солью с селитрой и, накрыв дощечкой, сверху положить тяжелый груз (камень), поставить кадочку с салом в холодное место. При подаче на стол посыпать лепешки сахаром. Подать со сметаной и горячим маслом или подрумяненным маслом. Перед подачей положить в суп масло (куском). Перемешать их с апельсинами и огурцами.

При отпуске можно положить в суп филе птицы, нарезанное короткой соломкой. Посолите, поперчите и оставьте на огне до загустения. Подавать с зеленым салатом, салатом из перца, огурцов, моркови и т. д.