Коктейль «Снежный»

Отварить морковь. Влить уксус, прокипятить, уменьшить огонь до слабого и держать на огне, пока вся жидкость не выпарится. Клади каштаны одни за другим в сахар и переворачивай ложкой. Соус тушите в течение 5 минут, остудите и полейте им рыбу. 1 луковицу порежьте полукольцами, слегка обжарьте и влейте вино. Картофель сварить в мундире в слегка подсоленной воде, очистить его и протереть сквозь сито или размять деревянным пестиком. Из яиц и молока испеките омлет толщиной 3-4 см. Пастеризовать банки при 85 °C: поллитровые - 12-15 мин, литровые - 20- 25 мин, трехлитровые - 35-40 мин. Через 2-3 часа сусло слить в бочонок, смешать с настоем мяты и оставить для сбраживания на сутки. Скатываем небольшие шарики и обваливаем их в панировочных сухарях с обеих сторон. Потом сделай раствор: положи в кастрюлю муки, немного соли, 4 яйца и прованского масла, смешай все хорошенько и разведи пивом, наблюдая, чтобы раствор был не жидким. Разрезать каждый кабачок вдоль на полоски.

Абрикосовую приправу готовят из свежего или стерилизованного пюре, которое нужно протереть через сито с отверстиями диаметром не более 1 мм, слить в эмалированную кастрюлю и добавить сахар.

Запекать не надо. Нарезанные перцы и яблоки положить в емкость с белокочанной капустой. Затем оботрите рыбу салфеткой, обваляйте в сухарях, смешанных с мукой, и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до полуготовности. Для соуса смешать бульон с саке, соевым соусом и сахаром.

Остывшего кальмара нарезать поперек волокон тонкой соломкой, а овощи и вареные яйца тонкими ломтиками. Картофель отварить, охладить, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Охлажденную до 20° миндальную массу перемешать с просеянной мукой.

С говяжьих почек снять жир вместе с пленкой, разрезать их на половины и положить в холодную воду на 2-3 часа.

Жарьте по 4-5 кусочков, чтобы они не прилипали друг к другу, с обеих сторон.

В каждый бокал можно положить по кусочку пищевого льда. изюм перебрать, промыть, залить горячей водой и прокипятить 5 минут, откинуть на дуршлаг и обсушить. бисквит нарезать мелкими кубиками. приготовить ванильный крем. изюм и нарезанный бисквит соединить с кремом, осторожно размешать, выложить в формы и охладить. бисквит можно нарезать мелкими ломтиками, уложить их на блюдо и залить кремом. при подаче полить фруктовым сиропом. Разделить мороженое между двумя фужерами емкостью 300 г. Без изысков. Готовую грудинку, освободив от ниток, нарезать небольшими кусками, которые уложить на блюдо, полить соком, образовавшимся во время жарения, и украсить ветками зелени петрушки. Все специи тщательно измельчить и перемешать. Выбить лопаткой до получения однородной массы, дать подняться в теплом месте, печь вафли, смазав формы маслом. 1 1/2 стакана сметаны взбить на льду в пену, смешать с 6 желтками и 1 1/2 стаканами самой лучшей муки, положить пену из 6 белков и печь вафли, смазав формы маслом.