Компот из винограда
[23 января 2010] Китайская кухня
Отобрать баклажаны правильной формы диаметром не более 7 см с недоразвитыми семенами. Если смесь получилась слишком жидкой, то необходимо всыпать в нее немного панировочных сухарей.
Разрежьте огурец вдоль пополам. Все количество сахара высыпают в кастрюлю, заливают горячей водой, хорошо размешивают, добавляют уксусную эссенцию, ставят на медленный огонь и, помешивая, доводят до кипения. Салат заправляют маслом и украшают веточками петрушки. морковь и петрушку нашинковать соломкой, спассеровать их, добавить мелко шинкованный лук и спассеровать все овощи вместе. затем добавить томат-пюре и вновь спассеровать. в пассерованные овощи с томатом добавить прогретый зеленый горошек и перемешать. макароны отварить и соединить с овощами. при подаче посыпать зеленью. Кондитерский мешочек с фигурным наконечником наполнить тестом и выпустить его в горячий смалец в виде палочек длиной примерно 10 см. И взбиваю яйца со сливками. Когда снизу омлет запечется, а верхняя сторона будет оставаться еще влажной, положить сверху тушенный в масле шпинат и сложить омлет пополам. Промытых раков положить в котелок, добавить нарезанные морковь и лук, зелень петрушки, укроп, лавровый лист, соль.
В кастрюлю всыпать сахар, влить воду и сварить сахарный сироп, в который добавить приготовленное пюре из ягод, а также вино. Рыбу очистить от костей, пропустить через мясорубку, добавить соус, яйцо, щепотку соли, мелко нарезанную зелень петрушки, сформовать крокеты, обвалять в панировочных сухарях и поджарить в кипящем растительном масле.
Положить на каждый кусочек теста немного начинки, защипать тесто, придав изделию цилиндрическую форму. Для приготовления этого чая Вам потребуются молодые листья вишни. В это время спассеровать лук. Подогрейте сливки.
Капусту моют, тонко шинкуют, кладут в эмалированную кастрюлю, посыпают семенами тмина, солью и сахаром, заливают уксусом, смешанным с растительным маслом.
При подаче украсить веточками зелени. Помидоры обладают характерным ароматом и привкусом чеснока. Морковь и лук репчатый очистить, помыть, морковь нарезать кубиками, лук мелко нарубить и спассеровать.
Мясо (лопатка или задняя нога, кроме голяшки), нарезанное кубиками по 25-30г, посолить, обжарить в жире, залить горячим бульоном (или водой) и, добавив томат-пасту, тушить. Овощи сложить в сотейник и спассеровать на растительном масле с томатом-пюре.