Крем «Испанский», с ананасами
[4 февраля 2010] Китайская кухня
Масло разогреть в течение 1 -2 мин на полной мощности, положить в него мясо, посолить и поперчить по вкусу, обжарить со всех сторон, пока мясо не изменит цвет.
Банки с перцем накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые - 35 мин, литровые - 40 мин.
Мясо для бифштекса должно быть достаточно мягким и созревшим. Положить в бокал highball достаточно толстый кружок огурца, ломтики апельсина и лимона, веточку мяты. Горошек отцедить от сока.
Обжаренное легкое сложить в горшочек, прибавить 2-2,5 стакана бульона, полученного при варке легкого, томатное пюре, лавровый лист, накрыть горшочек крышкой и тушить 10-15 мин. Мед варить на слабом огне, снимая пену, до темного цвета. Сразу после варки яйца рекомендуется опустить в холодную воду, в этом случае скорлупа будет отделяться гораздо легче. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Когда рассол остынет, вылить его в мешок, который после этого снова плотно завязать. Можно использовать одну начинку, но лучше сделать начинку ассорти, укладывая несколько различных начинок, каждую на свой участок пласта. Ингредиенты соединить, поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и очень аккуратно перемешать. Лук разрежьте вдоль пополам, вымойте и хорошо обсушите. Имбирь тщательно вымыть, снять кожицу и нарезать на кусочки толщиной 0,2 см.
Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, после этого снять с них кожицу и нарезать ломтиками. Морковь почистить и натереть на терке, капусту мелко нашинковать. Свежий творог смешиваем с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Рис перебрать, промыть и всыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой или мясным бульоном. Налить джин, лимонный сок, «Перно» и голубой «Кюрасао» в кружку для смешивания. Ломтики камбалы посолить, поперчить и слегка присыпать сухарями.
Запекать в горячей духовке 15-20 минут. Влить вино.
В конце тушения добавить чеснок. Дно кастрюли намазать маслом, положить лаврового листа, английского перца, потом ломти говядины, пересыпая каждый кусок мелко изрубленным луком и мукой или черным, на терке натертым черствым хлебом, подлить ложки две воды, тушить под крышкой до готовности, потряхивая кастрюльку, чтобы не пригорело, и подливая бульона.