Купаты
[14 октября 2009] Китайская кухня
Положить их на сковородку с сильно разогретым маслом. Затем насадите их при помощи иголки на нитку с небольшим промежутком между кусочками. Включите духовку, выставив требуемую температуру.
Запечь в горячей духовке, хорошо подрумянив. Поставить сковороду на огонь - почти полный. Все смешать, заправить майонезом. Со всех сторон нашпиговать дольками свиного сала (30-35 мм, глубина 10-15). Яичные желтки разотрите с солью и сахаром. На пергамент положите тонкий ломтик шпика, на него выложите одну половинку куропатки и накройте еще одним ломтиком шпика.
В конце тушения добавить мелко нарезанный чеснок. Чтобы мясо сварилось, а тесто стало мягким, манты надо варить в каскане на пару 35-40 минут.
Потребуется 600-700 г разных фруктов, нарезанных большими кусочками (кубики ананаса, четвертинки нектаринов или персиков, половинки абрикосов, четвертинки слив, кубики яблок и груш, целые ягоды клубники).
Разбейте два яйца и, размешав их, пропустите через сито в соусник для кетчупа, вынув предварительно донышко. Мед растворяют в небольшом количестве сока, затем добавляют остальной сок, размешивают и охлаждают напиток. В порционные тарелки положить кочешки капусты, пассерованные овощи и налить бульон. Тщательно перемешай все вилкой. Начинку готовить из сваренного вкрутую яйца, мелко нарубленного и смешанного с мелко нарезанной луковицей, солью, уксусом, горчицей и майонезом. Обжаренное мясо уложите в керамические порционные горшочки, посыпьте сырым шинкованным луком, покройте листьями капусты, на капусту положите сырой картофель, нарезанный кубиками, залейте соусом сметанным на белом соусе.
Вылить ее на смазанный жиром противень так, чтобы слой теста был тонким (иначе трубочка не свернется), и поставить противень в духовку на 2-3 минуты. Морковь натереть на терке и отжать 10 из нее сок.
Мяту залить 1 л водки, дать настояться, процедить через вату, смешать с сахарным сиропом. Оставить на 15 минут. Сливки взбить в кремообразную массу и украсить ими поверхность десерта. Готовую вишню посыпьте сахаром. Отрежьте верхушки спаржи, порежьте стебли на несколько частей (примерно по 2,5 см каждая).