Маринованные огурцы, фаршированные сырным салатом
[19 марта 2010] Китайская кухня
Выпекать изделия при высокой температуре до образования румяной корочки и употреблять теплыми. Груши крупные с плотной мякотью нарезать па половинки или дольки, мелкие оставить с плодоножкой, бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем быстро охладить в холодной воде и опустить в кипящий сироп, выдержать 5-6 часов. Плавленый сыр растереть, добавить вкусовые вещества, яйцо и смешанную с пекарским порошком муку. Говядину и курицу обжарьте в духовке, а язык и казы отварите в подсоленной воде до готовности. Положить кусочек ветчины сверху на каждую дольку папайи.
Лук очистить и мелко нарезать. Все перемешать с майонезом. Выпекайте в нагретой духовке 15 минут, посыпьте сахарной пудрой и продолжайте выпекать еще 15 минут.
Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками. Отварите фарфелах в небольшом количестве кипящего бульона.
В горячий сироп опускают ягоды и варят до готовности.
Если нужно, чтобы петушки получились красными, Вместо какао используйте сироп от малинового варенья. Мезгу залить кипятком, хорошо прокипятить и процедить.
Примечание. Как только сироп закипит, я кладу в него ягоды и снова довожу его до кипения. Муку просеять, две трети муки соединить с растопленным свиным салом и замесить тесто.
На нагретую смесь на дне посуды положить котлеты, а вокруг них - колбаски и дать запечься с разных сторон. Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке, долить свежезаваренный кофе по желанию. Когда вы посчитаете, что варить его достаточно, снимите котел с огня и дайте меду немного остыть. Эту массу выложить на рыбу. Соус доведите до кипения, при этом не забудьте перемешать, чтобы не подгорел. Затем откинуть на сито, соединить с мелко нарезанным луком и заправить заправкой из растительного масла, уксуса и растертого с солью чеснока. Две столовые ложки муки разведите водой, добавьте поджаренное масло и вскипятите. Массу выложить в форму, смазанную маслом, и запечь. Варить 2,5 часа на слабом огне.
Можно подавать с гарниром и без него. Нагреть до процедить и подать в горячем виде.
На тесто выкладывают грибы и бекон, заливают яичной смесью и ставят в предварительно разогретую духовку на 20 мин. апельсины очистить, нарезать тонкими кружочками, отделить зерна, пересыпать ломтики апельсина сахаром (1//4 стакана) и оставить на полчаса, чтобы образовался сок. в кастрюлю всыпать 1/4 стакана сахара, залить 1,5 стаканами воды и вскипятить. в приготовленный сироп положить замоченный и отжатый желатин и апельсинную цедру. все время помешивая сироп, прогреть до растворения желатина и, сняв с огня, влить в сироп сок от апельсина. по вкусу добавить разведенную лимонную кислоту. горячий сироп процедить, слегка охладить, разлить в вазочки или формы слоем 1 см и поставить в холодное место. на застывший слой желе положить ломтик апельсина, залить второй половиной желе и снова охладить. так же можно приготовить желе из мандаринов 1 стакан теплой воды или молока размешать с 8-12 г сухих дрожжей, влить в 1 1/2 стакана муки, завести тесто часов за 5 до жаренья, поставить в теплое место.