Молочный суп из цветной капусты
[29 августа 2009] Китайская кухня
К столу подайте со сливками или сметаной.
Посыпать зеленью петрушки. Всплывшие клецки вынуть шумовкой, переложить в посуду с растопленным сливочным маслом.
Посыпать кайенским перцем.
Мякоть с хребтовой костью и внутренности вынуть из кожи, все промыть, удалить из головы жабры, глаза, мякоть отделить от костей и приготовить фарш. Подавать этот суп к столу желательно со взбитыми сливками, так как они подчеркивают вкус хлебного супа. Мелко нашинкованный лук пожарить на растительном масле до золотистого цвета. В гусятницу или кастрюлю положите мясо, добавьте соус из шампиньонов, белое вино и потушите еще 15 минут на слабом огне.
Сухой хлеб истолочь в сухари, замочить их в молоке. Баранину нарезают мелкими кубиками, обжаривают на раскаленном масле, добавляют нашинкованный лук и доводят до полуготовности. Перед окончанием тушения добавить пассерованную на сале муку, соль, перец, довести до готовности. Слегка охладите ее, добавьте муку, яйцо и замесите тесто. Выпекать 10-12 минут при температуре 230-240 °C. Перед подачей посыпать измельченной зеленью. Блины разрезать на 4 части. Закатать, укутать, охладить. Жирную отварную говядину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный поджаренный лук, молотый черный перец и тщательно перемешать. Апельсин очистите, разделите на дольки. Творог размять, добавить молоко, муку, сахар, яйца, соль, хорошо перемешать. Когда слегка загустеет, снять с огня и заправить соус солью и лимонной кислотой. Посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Процедить чай с молоком через ситечко.
По желанию можно заправить майонезом. Стебли папоротника нарежьте на полоски длиной 3 см и вмешайте в салат. Из костей сварите бульон. Имбирный корень очистите, покрошите, залейте кипяченой водой, посолите и добавьте к пряностям и варите 5 минут. Чтобы получить соленые рожки, надо добавить больше соли, а для сладких - 1 ст. ложку сахарной пудры. Картофель сварить, протереть горячим, ввести яйца. В кастрюлю кладут нашинкованную морковь, сладкий перец, измельченные лук и чеснок, натертые помидоры, голубцы, заливают капустным отваром и добавляют соль и перец.
Мясо полить сметанным соусом с хреном и посыпать измельченной зеленью укропа.