Напиток молочный с абрикосами
[17 сентября 2009] Китайская кухня
Свернуть рулетом и выпекать в горячем духовом шкафу при температуре 200-240 °C до полной готовности. Капусту и листовой салат тонко нашинковать. Сначала варить на сильном огне, затем постепенно перевести на медленный; образующуюся при этом пену снимать.
Постепенно добавить масло, затем лимонный сок и уксус и продолжать взбивать, пока соус не станет однородным и кремообразным. Копченую ветчину или более постное мясо нарезать ломтиками. Приготовить фарш: поджарить нарезанный кусочками шпик, лук и сырую печень, охладить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, пряности, имбирь, соль, и все тщательно растереть.
Посыпьте оставшейся сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Перед подачей к столу посыпьте зеленью петрушки.
Бланшированные плоды перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (стакан на каждый килограмм плодов), нагревают до кипения и варят до размягчения.
На баклажаны выложить мясной фарш и разровнять. Затем выкладывать массу ложкой на стол и формировать лепешки, обваливая их в панировочных сухарях. Полученную массу варить еще в течение 10-15 минут, после чего снять с огня. На блюдо положить листья зеленого салата, сверху - помидоры. Разогреть духовку до 220° C. 2 противня смазать оливковым маслом. Опару поставить в теплое место, когда опара увеличится в объеме в 2 раза, положить в нее остальные продукты. Нарезать оставшийся апельсин, ломтики положить в сироп, дать немного постоять и залить сиропом готовое мясо.
Яблоки мочат двумя способами: используя сусло - дают настояться и процеживают) Щуку очистить, промыть, удалить внутренности, заполнить сливочным маслом, смешанным с мелко нарезанной петрушкой, положить рыбу на противень, посолить, поперчить, добавить маленькие кусочки масла и поставить в нагретый духовой шкаф. Хорошо вымесить мясо с остальными продуктами (кроме сыра) и сделать шарики, величиной с орех, положив внутрь каждого по кусочку сыра. Многие хозяйки любят украшать свои похлебки, супы и даже борщи этим удобным в приготовлении и очень вкусным мучным изделием.
Приготовленное тесто порциями класть на раскаленную поверхность вафельницы.