Напиток «Рецепт из кафе»
[30 июня 2009] Китайская кухня
Готовое тесто поставить в холодное место для остывания. Глядя на это блюдо суворовских времен с современных позиций мы бы предложили все же заменить бумагу алюминиевой фольгой, в которой мясо действительно сохранит свой сок. Выпекать в тандыре или духовке на листе.
Выпекать около 60 минут при средней температуре. Готовые котлеты переложить на тарелку, а в оставшемся жире припустить несколько истолченных зубчиков чеснока. Абрикосы плотными рядами уложить наружной стороной на тесто, посыпать сахарной пудрой, накрыть жгутиками из теста, сделав это в виде сетки. Первоначально этим словом обозначались жидкие лекарственные снадобья сложного состава (в отличие от настоек, где только один компонент). Ножом удалить с поверхности застывший соус и незадолго до подачи нарезать тонкими ломтями поперек волокон.
Подавать, посыпав зеленью и лимонной цедрой, с сухарным соусом. Готовый язык выньте из бульона, сразу же опустите в холодную воду и снимите кожицу. Морковь нарезают кружками. Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой. Для этого мелко нарежьте лук, проварите его в вине 5 минут, осторожно всыпьте муку, посолите, поперчите и дайте соусу закипеть. Выложить массу в форму для запекания. Крыжовник, собранный до 15 июня, очищают от плодоножек и остатков чашелистиков, заливают водой, чтобы она только покрыла ягоды, и варят, пока ягоды не разварятся.
Поставить запекать в разогретую духовку на 25-30 минут до подрумянивания.
Чтобы мясо лучше сохранилось, надо по окончании его просушки обмакнуть каждый кусок в крепкий бульон и затем опять поместить в сушильню, где вся влага из мяса испаряется, а на поверхности остается гладкий и блестящий слой высохшего бульона.
Свежую морковь протереть через крупную терку.
Осторожно перемешать и покрыть абрикосы.
При подаче посыпьте салат орехами, оформите зеленью.
Добавьте немного воды, если необходимо. Влить розовый сироп и лимонный сок, размешать.
Мясо цыплят сварить и нарезать небольшими кусками.