Оладьи из кабачков
[12 августа 2009] Китайская кухня
Лук очистить, нарубить и перемешать с маслом. Подать на стол на той же сковородке.
Вареную морковь пропустить через мясорубку, добавить сахар, лимонную цедру, соль, сырые яйца, сметану, муку. Протереть через сито и еще раз прогреть.
Из полученного теста испечь 5-7 лепешек одинакового размера на бумажных кружках диаметров 20-22 см.
Ягоды кладут в эмалированную посуду, наливают воду так, чтобы она только покрыла плоды, и варят до размягчения терна. При подаче к столу рыбу выложить на плоское блюдо, посыпать рубленой зеленью укропа и украсить цветками из огурца. Мясо посолить, поперчить и обмакнуть во взбитое яйцо.
Весь апельсиновый или половину лимонного сока добавить к огурцам. В растительном масле спассеровать до прозрачности мелко нарезанный лук, посыпав его мукой или молотыми сухарями.
За 5-10 минут до окончания варки в щи добавляем нарезанные дольками красные помидоры или пассерованный томат, пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, специи (лавровый лист, перец горошком) и соль. Просто прибавьте салат - вот и замечательная еда для вашей компании. Почистить, вымыть и порезать ломтиками шампиньоны. Подавая, выложить на блюдо, огарнировать пирожным.
Готовый студень украсьте зеленью и подайте на тарелке с соусом из хрена или с горчицей. Филе кальмара отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 мин, охладить и нарезать соломкой. Добавить сметану, вскипятить; добавить рубленую зелень петрушки, остудить. Разрежьте яйца вдоль, выньте желтки и раскрошите их вилкой.
Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Соленые огурцы очистить от семян, нарезать дольками, слегка потушить и сложить в горшочки вместе с печенью. Мякоть тыквы натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить под крышкой до размягчения. Возьмите мясо со свиной головы и с головы теленка вместе с ушами, порубите не очень мелко и добавьте бычий язык, хорошо очищенный.
Добавить апельсиновый и лимонный сок. За 5 мин до окончания варки добавить пряности. Лук очистить, мелко нарезать, соединить с морковью, вымытой и натертой на крупной терке, пассеровать на растительном масле.