Перец фаршированный для простой микроволновой печи
[26 января 2010] Китайская кухня
Пласт, который побольше, выложить в форму диаметром 27 см. Сварить крутую кашу из 400 г гречневой крупы. 2 мелко нарубленные луковицы поджарить в 50 г растительного масла, добавить 100 г мелко нарубленных отварных белых сушеных грибов. Перед концом стерилизации на одну литровую банку добавляют одну чайную ложку 80 %-ной уксусной эссенции.
Испеченный бриош пропитать постепенно сахарным сиропом, ароматизированным ромом или коньяком, причем сироп должен быть холодным, а сироп - теплым, но не горячим.
Затем добавить лимонный сок и перемешать. После этого края лепешек соединяют, крученики обваливают в молотых сухарях, придают им овальную форму и обжаривают в разогретом сливочном масле. Курагу мелко нарезать и вместе с соком измельчить в миксере. Лук очистите, нарежьте кольцами и замаринуйте в уксусе на 15 минут. Печеный баклажан ополоснуть холодной водой и сразу очистить от кожицы. Последние 30 минут подрумянившийся верх обильно поливаем соленой водой, чтобы образовалась корочка. Свеклу следует заправить растительным маслом отдельно, иначе она окрасит и сельдь, и другие овощи. Нарезать лук.
Кизил, алычу, мирабель или крыжовник перебрать, промыть холодной водой, положить в посуду, залить горячей водой и кипятить 7-10 минут.
Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде или паром в течение 5 мин. и протирают через сито из нержавеющей стали с диаметром отверстий не более 1 мм. На горячую сковороду выложить сливочное масло, влить оливковое масло, смешать. Добавить предварительно замоченный черствый хлеб. Если вы испекли картофель, то разрежьте его и выскоблите мякоть, если же варили его в воде или на пару, тогда снимите кожицу.
Подать горячей с салатом по вкусу. Добавить соль и соевый соус. Гарнировать жареным или отварным картофелем, тушеными овощами.
Фарш разложить на блюде в виде ножек грибов и накрыть сверху "шляпками" - верхушками помидоров, на которые нанести капли майонеза. Крупные огурцы вымыть, разрезать на кружки одинаковой толщины, пересылать солью и отставить на 6-10 часов. В конце тушения добавьте нарезанные кружками помидоры, посолите блюдо еще раз.