Пицца с колбасой и грибами под томатным соусом
[11 сентября 2009] Китайская кухня
Филе морской рыбы отваривают в подсоленной воде, слегка остужают и нарезают небольшими кусочками. Кипятить его еще в течение 7-9 минут, затем заправить 2 желтками, лимонным соком или винной кислотой и посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки. Рулетики, хорошо пропитанные соусом, снять с огня. Добавить морковь, лук и дайкон, жарить еще 5-7 мин, периодически помешивая. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Все обжаренные овощи переложите в кокотницу, уложив вокруг рыбы. Подавать рекомендуется с овощами (картофельным пюре, тушеной капустой, отварной брюссельской или цветной капустой) или кашей (рисовой, гречневой).
Нарезать бекон и добавить вместе с овощами в сотейник. Обжарьте в масле вместе с овощами рис. Изделие, посыпанное сахарной пудрой, поставить широким концом на блюдо, покрытое бумажной салфеткой. Яйца взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар и ванилин.
Переложить в кастрюлю с маслом и тушить на легком огне, пока не выкипит весь сок.
Выложить на посыпанную мукой доску, сформировать валик и разделить на десять равных цилиндриков высотой в 5-6 см. Говяжью печень помыть, порезать тонкими ломтиками. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Вынуть из кастрюли, остудить, пропустить через мясорубку. Полить пивом, посолить, поперчить, положить зелень. Топленое холодное масло, ванильный сахар, сахарную пудру и яичные желтки, добавленные по одному, вымешивать до образования пены, потом частями всыпать муку, соединенную предварительно с порошком для печенья. Приготовить постное тесто, раскатать тонко, и вырезав небольшие кружочки, положить на каждый капусту, опустить в соленый кипяток и, когда вареники всплывут наверх, выбрать дуршлаговой ложкой, полить растопленным маслом.
Обжарить лук и грибы на жире. Лук очистите, мелко порубите. Обдайте лимон кипятком, сделайте несколько дырочек и вставьте в них гвоздику. Готовое соте заправить толченым чесноком и посыпать зеленью. Несколько раз перемешайте в процессе, чтобы сахар растворился.
Разрежьте батон вдоль на две половинки. Пакет уложить на противень или сковороду, а лучше всего в глиняную посуду. Сверху пудинг посыпать оставшимися сухарями и выпекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Варить яблоки на слабом огне, пока они не станут мягкими. Подготовить тушку, затем разрубить ее на части, положить их в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, снимая шумовкой пену. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на очень слабый огонь. Лук очищают, моют, шинкуют, смешивают с нарезанными кубиками картофелем, мясом и предварительно очищенным и истолченным чесноком. Репчатый лук и морковь почистить и порезать кубиками. Подготовленные ягоды земляники разделить на две части. Голубцы уложите в сотейник, залейте куриным бульоном, квасом, накройте крышкой и тушите.