Плов с форелью

Посолить и оставить на 15- 20 минут. Всю смесь тщательно вымесите до пышной массы и появления пузырьков. Смазать этой смесью тесто и выпечь при слабом огне. Вынуть из вина палочку корицы и лимонные дольки. Растертое добела масло смешайте с фаршем, прибавьте 2 яйца, соль, перец и все разотрите до получения однородной массы, при желании можете добавить предварительно отваренные и мелко нарезанные грибы и немного зелени.

В готовый коктейль опустить фрукты и подать. Колбасу нарезать. Разровнять поверхность, смазать ее смесью яйца со сметаной, поста­вить в духовку и запекать до появ­ления румяной корочки. Вскипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо растворить, дать вскипеть и добавить нарезанный сельдерей. В глубокой сковороде растопите 2 л. сливочного масла, поджарьте на нем измельченные лук, сельдерей и 800 г порезанной кусками и очищенной от костей рыбы (налима или щуки).

Сырые овощи почистить и вы­мыть.

Все это еще раз немного поварить, заправить солью и уксусом. Разбухший желатин поставить на медленный огонь и варить, не доводя до кипения, до полного растворения. Жженый сахар приготовляется следующим способом: кипятить 300 г сахара, четверть литра воды и сок пол-лимона до тех пор, пока не появятся пузырьки золотистого цвета. Лук, морковь и корень петрушки из­мельчить и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Распределите по поверхности теста, оставив свободными узкие края. Горошек залить 1 стаканом бульона, перелить в посуду с луком, готовить под крышкой 8 минут при полной мощности, 1-2 раза перемешать, затем довести до готовности за 10 минут при половинной мощности. 2/3 горошка протереть в пюре, залить вторым стаканом бульона, выложить в основную посуду, добавить нарезанную соломкой ветчину и нарезанные кружочками сосиски, посолить, поперчить, готовить под крышкой 4-5 минут при полной мощности. Подавать очень холодными. Порезать мелко картофель, разварить в подсоленном кипятке. В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем куски мяса примерно 5 минут с каждой стороны, до коричневого цвета.

Отберите ровный и одинаковый по величине картофель, почистите его. Разрезать хлеб на 2 одинаковых ломтика.

Приготовить смесь: натереть плавленый сыр на терке, добавить мелко нарезанный чеснок, перец, майонез. Дать воде стечь с кореньев; посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса. Филе без кожи и костей нарезают брусочками длиной 7-10 см и толщиной 1-1,5 см, посыпают солью, перцем, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, растительное масло, лимонный сок или раствор лимонной кислоты, перемешивают и ставят на 20-30 мин на холод для маринования.