Пряники-орешки
[18 сентября 2009] Китайская кухня
Для приготовления теста этим способом сначала из муки, молока и дрожжей поставить опару.
Выпекать оладьи на чугунной сковороде с растопленным сливочным маслом. Размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами. Сверху разместите мясо, залейте его процеженным бульоном и остудите. На каждом баклажане делают продольный разрез, фаршируют и укладывают в банки. Залить бульоном, уксусом и кетчупом и довести до кипения. Отварить морковь, нарезать кружочками, заправить солью и подсолнечным маслом. За 20 минут до конца варки добавить зелень. Переберите вишню, удаляя плодоножки и поврежденные ягоды. Разварить в подсоленном кипятке мелко порезанные морковь, репу, сельдерей, протереть их. Тонкий стакан сахара, 100 г масла, 2 желтка хорошо растереть,, отдельно взбить белки от двух яиц в крепкую пену, добавить понемногу 2-3 чайные ложки сахара, соединить с масляной массой. По окончании посола освободить рыбу от ткани, промыть ее холодной водой и сразу же вытереть насухо. Лук и мелко нарезанный укроп растереть с солью. Когда свекла остынет, нарезать ее соломкой или натереть па крупной терке.
Запеченные помидоры легко очистить. Из яиц, горошка и мелко нарезанной ветчины приготовить омлет и разрезать его на 4 части. Тем временем нарезанные помидоры варятся в течение 10 минут, затем необходимо протереть их через сито в отдельную кастрюлю и варить до загустения. Оставшиеся кусочки хлеба смазывают тонким слоем майонеза и закрывают ими ломтики хлеба с пастой, слегка сдавив края. Покипятить в течение 5 минут воду с лимонным соком и сахаром, затем охладить.
Намазать хлеб маслом, нарезать селедку кусочками, подходящими по размеру к ломтикам хлеба, уложить кусочки селедки на хлеб. В надрезы вставим гвоздику.
Выложить тушеные овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавить соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Булочки можно разделать иначе. Мясо посолить, поперчить и положить в кастрюлю. Все пряности перед употреблением следует измельчить. Затем обжаренное мясо переложить в кастрюлю, туда же положить очищенный сырой картофель, кружочки лимона без зерен и кожи и влить бульон. При подаче нарезать мясо по 1-2 куска на порцию, полить его соусом, посыпать зеленью. Курагу вымыть, залить водой , чтобы она покрыла фрукты, и оставить на несколько часов или на ночь, чтобы они хорошо набухли.
Смешать водку, вишневый ликер и сухой вермут.
Все продукты отварить, кроме граната.
Добавляют карри, перец, соль, зеленый горошек, затем посыпают тертым сыром, заливают бульоном, накрывают горшочек крышкой, ставят в разогретый духовой шкаф и тушат до готовности. Смелите в электрокофемолке или растолките в ступке гвоздику, кардамон и корицу.