Пудинг грушевый

Готовую горячую вязкую кашу сразу же выложить ровным слоем толщиной 1,5 см на смоченное водой блюдо и охладить. Затем мелко шинкуют на столе или доске, засыпают картофельным крахмалом (лучше щавель обвалять - в крахмале).

Довести смесь до кипения, сразу же убавить огонь и варить, помешивая время от времени деревянной ложкой, еще 20 минут.

Нагреть духовку до 200°C.

Подавать на стол к особенно изысканным (т. е. из более ценных сортов, особенно тщательно приготовленной) бл дам из отварной или жареной красной рыбы или вареными лангустами.

Разложить пасту в банки в горячем виде, укупорить.

Сливочное масло, сахар, взболтанное яйцо, муку и соль быстро замесить в крутое тесто и поставить на 1 час на холод. Сахар растворить в кипяченой воде и соединить с соком. Затем добавить яйца, немного соли по вкусу и сгущенное молоко. Половину картофеля уложить в смазанный маслом противень, посыпать измельченной брынзой и сбрызнуть маслом. Не забывайте оставить немного закваски для следующего раза. Готового гуся вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз и облить соусом. При подаче посыпать капусту рублеными кориандром или петрушкой. Джус разлейте по банкам, укрепите крышки, за 15 мин разогрейте до температуры 85 °C (расчет для банки объемом 1 л) и при этой температуре стерилизуйте 20 мин. Добавить профитроли. После остывания сиропа залить им плоды шиповника, добавить дрожжи, разведенные небольшим количеством сиропа, и выдержать при комнатной температуре в течение нескольких дней. Тесто раскатать в тонкий пласт, обсыпать поджаренными в половине массы маргарина панировочными сухарями.

Куриное мясо нарезать соломкой или кубиками и уложить на салат. Морковь и лук измельчить и спассеровать. Подавать к холодным мясным и рыбным блюдам, к студням, поросенку отварному или заливному, отварной ветчине. Обжарить на подсолнечном масле, затем переложить в глубокую посуду, залить луковым супом и тушить 2 часа. Картофельное пюре залить горячим молоком, перемешать и охладить. При подаче полить горячим соусом. Опустите помидоры на 30 секунд в кипяток, снимите с них кожуру и удалите семена. Эти корнеплоды незаменимы при кулинарной обработке пищи.

Это для того, чтобы слои мяса и лука перемешались без потерь. Присолить фарш. Добавить к ним лук и сельдерей. Срок хранения - шесть месяцев. Помидоры ошпарьте крутым кипятком, снимите с них кожицу и мелко нарежьте.