Салат «Ала-Арча»

Нанизывайте вперемежку с кольцами репчатого лука, болгарского перца и жарьте над раскаленными углями, сбрызгивая лимонным соком.

Сома разделать на филе, оставив кожу и реберные кости, нарезать на куски и натереть солью. Кусочки рыбы протереть солью и уложить поверх овощей. Замешивают его на теплой воде. Полить приготовленным соусом, посыпать зеленью петрушки. Через 40-45 дней груши будут готовы к употреблению. Всыпать муку в кастрюлю и осторожно ввести смесь, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Прикрыть крышкой и поставить тушить на 1 час. Каждое яблоко, чтобы не лопалось в компоте, наколоть е нескольких местах заостренной палочкой или толстой иглой. Закатать тесто, смазать его остатками маргарина и выпекать примерно 25 минут на хорошем среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки. Перец нашинкуйте соломкой, помидоры очистите от кожицы и семян, нарежьте дольками.

Приготовление равиоли (2-й способ).

Виноград порезать на 4 части, фисташки мелко порубить. Лук нашинковать и хорошо потушить с половиной масла.

Приготовленные продукты смешать, заправить майонезом, добавить кетчуп и соль. Жарят на смазанной топленым салом решетке над раскаленными углями до готовности. Если глазурь застывает, нужно ее слегка подогреть.

Подавать в горячем виде. Залить рассолом. Готовый суп посыпать зеленью петрушки. дрожжевое тесто (мука пшеничная - 550 г, маргарин - 45 г, дрожжи - 20 г, соль - 5 г, вода - 0,15 л), приготовленное опарным или безопарным способом, разделывают на лепешки весом 75 г, раскатывают их толщиной 7-8 мм, на середину кладут фарш, края теста защипывают, придавая изделиям круглую форму. после 30-40 минут расстойки смазывают яйцом и выпекают. для фарша: сыр или брынзу (300 г) пропускают через мясорубку, заправляют гларгарином (75 г) и яйцом (0,75 шт.).

В молоко добавить 20 г масла и сахар, прогреть при полной мощности в течение 40 с (молоко должно закипеть).

Говядину разрезать на два больших куска, нашинковать лук, нарезать небольшими дольками стручковый перец. Добавить сладкий перец, коньяк и сахарный песок, сбрызнуть маслом.

Растопить шоколад, всыпать молотые орехи, сахар или сахарную пудру, добавить яйцо, ром и перемешать.

Разложим ее по пласту мяса, свернем его и свяжем. Очищаем сваренные овощи. Фасоль откинуть в дуршлаг.

Для этого в обыкновенную литровую банку надо уложить куски сырой куры, пересыпать солью и специями, влить в банку 2-3 ст. ложки воды. Сахари яйца, взбивая, подогреть до 45° и, взбивая, охладить; обе массы смешать, добавить крахмал, половину порции миндаля и замешать тесто. Картофель вымыть, сварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать ломтиками.

Подавать с отварным картофелем и эндивием. Сделать углубление в центре и посте­пенно добавить туда взбитые яйца, херес, оливковое масло й сок лимона, постоянно размешивая, пока не образуется однородная масса.