Салат из куриной печенки «вечерний»
[16 января 2010] Китайская кухня
Посолить, поперчить и подавать к столу. Выложить салат в салатник и украсить кружочками вареного яйца.
Яичные белки натереть на терке. Желтки должны загустеть и стать лимонно-желтыми. Салатные листья порвать руками и выложить на блюдо. Важно оставить обжареное мясо на некоторое время перед тем, как нарезать, чтобы сок равномерно распределился внутри стейка. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °C).
Тогда дать подняться вторично и ввести взбитые белки.
После этого посуду с кашей закрыть крышкой и поместить на 50-60 минут в жарочный шкаф. Суп посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать горячим. Курицу выпотрошить, промыть, посолить и поперчить снаружи и внутри. Истолочь чеснок, добавить уксус и растительное масло. Все залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в хорошо нагретом жарочном шкафу до образования на поверхности соуса румяной корочки. Заправить половиной нормы майонеза. Положить тесто в слегка смазанную жиром разъемную форму, прижав высокий край. На хлеб уложить бифштекс, на него - яичницу и обжаренный лук.
Разрез зашивают, утку натирают солью, перцем и лимонным соком, сбрызгивают белым вином и запекают в предварительно разогретой духовке 1,5 часа. Стаканы или высокие бокалы наполнить на 2/3 объема мелкотолченным пищевым льдом, положить желе, мороженное и влить газированную воду. Украсить зеленью и кусочками яиц. Морковь нашинкуйте соломкой, лук нарежьте мелкими кубиками.
Подготовленные баклажаны соединяют с луком и томатом и тушат до загустения. Из готового теста жарить оладьи в хорошо разогретом растительном или топленом масле и подать их горячими со сметаной. Бруснику бланшируют в кипящей воде не более 3 с, нарезанную морковь - 10 мин. Из массы сформуйте 4 биточка, запанируйте их в сухарях, обжарьте на растительном масле, затем прогрейте в духовке. Приготовленные фрукты перемешать с сахарной смесью. Норму кофейного порошка и воды подбирают согласно индивидуальному вкусу, но обычно это очень высокая концентрация. Охладить. Тщательно перемешайте и дайте остыть. Соус подать к отварной телятине или птице. За день заранее замочить в роме изюм. Добавить в капусту пряности, соль, мелко рубленую зелень по вкусу.