Салат из морской капусты с лапшой и баклажанами
[11 июля 2009] Китайская кухня
Торт охладить.
На гарнир подать салат из свежих овощей и маринованный репчатый лук. Тушку кролика разделать на порционные куски, вымочить в течение 2-3 часов в слабом растворе уксуса.
Шоколад разогреть на слабом огне до жидкого состояния и быстро перемешать с кремом. В каждую тарелку положить по нескольку ломтиков огурца и по пол-ложки зеленого горошка. Из получившейся массы сформовать четыре лепешки. Мясо может быть прожарено полностью или до полуготовности (с кровью). Томаты и перец вымыть, нарезать кусочками. Оформите салат зеленью, клюквой и целыми ядрами орехов.
Очистить картофель, нарезать на мелкие кусочки, замочить в очень соленой холодной воде не менее чем на 5 минут, промыть и обсушить.
Салат порвать руками. По прошествии 45 минут включите духовку. Уменьшить огонь и тушить, пока капуста не пропитается ароматом приправ.
Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней 30 г сливочного масла. Выпечь 3 сочня. Взбейте венчиком или ручным миксером в плотную пену - при этом объем должен увеличиться почти вдвое. Затем процедить через сито. Смажьте сковороду с высокими краями жиром, вылейте тесто и выпекайте в течение 25 минут в хорошо разогретой духовке. Вместе с тыквой томить еще 5- 10 мин.
Когда баранина уже почти готова, вынуть из кастрюли, соус процедить, а если он очень густой, то разбавить его бульоном или кипятком, положить все обратно в кастрюлю, прибавить полстакана сметаны, всыпать, мешая, пол-ложки муки, потушить немного и подавать на стол. Взбитую массу смешать с беконом и зеленью, переложить в форму с тестом и запечь в горячей духовке в течение 45 минут до появления золотисто-коричневой корочки. Отварить зерна пшеницы и гороха, растереть, прибавить растительное (лучше конопляное) масло. За 10 мин до готовности добавить печенки и соль. Украсить долькой лимона.
Формочки вставить в кастрюлю с водой, которая достигает уровня 1/3 формочки. В охлажденное молоко с медом постепенно всыпать муку, ввести растертые яйца, корицу, гвоздику, соду и мелко рубленый миндаль, все тщательно перемешать до образования однородной массы. Смажьте маслом оставшуюся свободной часть сковороды и снова вылейте на нее немного яичной смеси. Фасоль залить холодной водой и варить до полуготовности, затем добавить мелко нарезанную стручковую фасоль.
Довести до готовности за 1-3 минуты. Затем добавить пшеничную муку, сколько потребуется для мягкого, некрутого теста.
Кусочки руаяля кладут в горячий бульон или консоме. обработанного карпа разделать на филе (с кожей без костей), нарезать из расчета 2 ломтика на порцию и посолить, обработать и нарезать соломкой овощи. стушить их, добавив сливочное масло, и за 10 мин до готовности уложить рыбу, залить вином, уварить до готовности и испарения жидкости наполовину. подавать на стол с гренками. Цветную капусту сварить, разобрать на соцветия и слегка обжарить на другой сковороде. Лучше всего готовить его в огнеупорной стеклянной посуде и в ней же подавать.