Салат из репы и топинамбура с репчатым луком
[10 сентября 2009] Китайская кухня
Вишневый сок довести до кипения, но не кипятить. Нагреть духовку до 175 °C и смазать маслом форму для запекания. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить эклеры. Украсьте каждую порцию жареным кокосом и апельсиновыми дольками (если вы решили их использовать). Кладем яйцо, творог, муку и хорошенько перемешиваем. Маринад, в котором вымачивалась утка, слить в отдельную посуду, добавить очищенный от косточек и мелко нарезанный чернослив вместе с отваром, сахар, томат-пасту и имбирь. Из сладкого болгарского перца удалить плодоножку и семена, нарезать мелкими кубиками.
Положить в сковороду порезанное мясо и тушить в течение 1 ч, а потом добавить натертую морковь. Перед подачей к столу посыпать салат зеленью петрушки. Варят 10 минут. Отдельно в соуснике подать острый соус, приготовленный из смеси перца, сахара, горчицы, соли и уксуса (перед употреблением соус взбалтывать). Салат подают к мясным блюдам и отварному картофелю. Кусочки мяса и птицы уложить на блюдо, добавить к ним тонкие ломтики копченой баранины. Квашеную капусту мелко порубить и припустить в небольшом количестве воды до мягкости.
Яблоко очистите и нарежьте соломкой.
Желатин на 10 минут замочите в холодной воде. Варить до густоты, непрерывно помешивая.
В сковороду налейте растительное масло и пережарьте в нем промытый рис.
Подавать на стол со сметаной или фруктовым сиропом. По кругу наложить начинку полоской 3 см шириной и 2 см высотой и равномерно завернуть рулет по кругу. Затем укладывают рядами кружки огурца, редиса, листья салата, солят, накрывают вторым ломтиком хлеба, запекают в духовке, украшают зеленью и кетчупом. Если дома не оказалось томатного сока, стараются добраться до ближайшего ларька «Соки - воды», покупают стакан томатного сока, размешивают в нем 0,5 ч. ложки соли и выпивают, стараясь не думать о том, что было вчера. Если он не расползается, значит крем готов.
Тушку цыпленка нарезать на части, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Жарить картофель можно на растительном масле и других жирах, а перед подачей к столу заправить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. Вынуть рыбу из бульона и, сняв с поверхности жир, отлить немного бульона в небольшую кастрюлю, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, посыпанный мукой, закрыть посуду крышкой, поставить на слабый огонь и потушить лук до мягкости.
Затем добавляют сахар, лимонный сок и заправляют салат растительным маслом. Репу вымыть, очистить и нашинковать соломкой.
Мясо обмыть, очистить от пленок, отбить тяпкой и нарезать поперек волокон 8-12 кусков.