Салат из свежих грибов и овощей
[9 ноября 2009] Китайская кухня
Все ингредиенты соединяют, поливают майонезом, солят и перемешивают. Готовую приправу расфасовывают в горячем виде в горячие стерилизованные банки, укупоривают стерилизованными крышками. В глубокую посуду влейте сахарный сироп, лимонный сок, вино, ром и ликер. Довести до кипения и подавать к жареным котлетам, запеченному мясу и другим блюдам. Сушеные растения измельчить, просеять и смешать. Затем выложите на сковороду, добавьте немного сливочного масла и потушите на маленьком огне 5-10 мин. Влить получившийся соус в спагетти и аккуратно перемешать вилкой. На гарнир подавайте жареный картофель. Завернем его в пергаментную бумагу и положим на 60 минут в холодильник вылежаться. По концам рулета поместить по половинке жареного красного помидора, полить луковым соусом и посыпать зеленью, а рис посыпать натертым сыром. Из телячьей головы выберем мясо. Репу моют, обрезают корень, ботву, очищают от кожицы, вторично моют. Перед подачей посыпать зеленью петрушки. Репчатый лук очистить, нашинковать, положить в кастрюлю и тщательно потушить с 0,05 кг масла. Когда мясо хорошо разварится (бульон должен только покрывать его), влить уксус, посолить и, дав закипеть, тотчас же снять с огня, переложить вместе с отваром в соответствующую посуду и охладить. Баранину пропустите через мясорубку с добавлением репчатого лука. Разделанную пополам курицу положить в кипяток, добавить ароматические коренья, соль и варить до готовности. Осторожно окрасить пищевым красителем по желанию: желтым или красным. Как только вода стечет, переложить крупу в кипящее молоко, добавить соль и варить, помешивая, 20-30 минут на слабом огне до загустения. Подрумянить, положив на горячую плиту, 3 разрезанные пополам луковицы, разварить, процедить через сито.
Взбиваем медленно; если миксером, то на самой минимальной скорости. Ветчину пропустите через мясорубку с частой решеткой 3-4 раза, массу протрите через сито и хорошо взбейте. Развести крахмал в стакане холодной кипяченой воды.
Лучше даже немного переварить. Сухари поджарить на масле, чтобы они подрумянились, разбавить процеженным соком, оставшимся от тушения мяса, добавить сметану, вскипятить и подать на стол в соуснике.