Салат «Маска»
[30 ноября 2009] Китайская кухня
Натереть утку приправами.
Лук мелко порубить. Яйца смешать с молоком, солью и перцем. Вскипятить бульон. Жирную баранину нарезать на порционные куски и посыпать солью. Это будет грушевый крем. Если внутрь галушек положить обжаренные в масле кубик. белого хлеба, то галушки сварятся быстрее. По мере расходования готового кваса можно добавлять в него кипяченую воду, подмешивая при этом соответствующее количество ржаной муки.
Горячее изделие посыпать ванильным сахаром и нарезать кусками. Растопить на сильном огне свиной жир, опустить в него пупки, печенку и жарить, следя за тем, чтобы ломтики не слипались. Готовое суфле можно подавать на стол с вареньем. Добавьте соль, черный перец и соевый соус. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить баклажаны до готовности. Подогреть. Сверху поместить фаршированную щуку, на нее - оставшиеся овощи. Добавить соль и перец. Прикрывают крышками, ставят в подогретую до 50 °C воду, доводят до кипения и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут. Мезгу заливают водой так, чтобы вода только покрыла ее, кипятят 5-10 мин и вновь отжимают сок.
Налить в кастрюлю еще два стакана воды и тушить 30-40 мин на медленном огне. Помидор порезать дольками. В кипящий бульон положить обжаренные овощи, соленые огурцы и довести до кипения. Морскую капусту обжарить на сковороде в оливковом масле, посолить. Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/ 2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные котлеты до готовности. Хранить в холодильнике или холодном подвале.
Приготовить кисель: в кипящий клубничный сок добавить разведенный холодной водой крахмал, 1 столовую ложку сахара, влить воду, варить до загустения.
Затем мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой и начиняют подготовленную череву, перекручивая колбасу через 10-12 см. Увеличьте огонь до сильного, влейте вино.
Быстро герметично закупорить и охладить. Форму смазать сливочным маслом. Посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15-18 минут.