Салат «Страсть гусара»
[24 ноября 2009] Китайская кухня
Желтую морковь очистить и нашинковать соломкой (кубиками, кружочками, звездочками), положить в таз для варенья, залить водой, поставить на огонь, кипятить, снимая пену. Тщательно перебранные сочные без повреждений груши очищают от кожицы, разрезают на 6-8 долек и вырезают семенную камеру. Когда пюре остынет, подготовьте смесь яблочного и грушевого сока в равных количествах, чтобы сока было в 2 раза больше, чем пюре. В плодах облепихи это бывает редко.
Шейкер наполнить на 1/3 льдом.
Морковь натираем на крупной терке. Накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. Кочан капусты очистить и варить 10-15 минут. Мясо завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике в течение ночи.
Растопим 1 ст.л. масла, посыплем мукой и размешаем до гладкости. Готовят лист для теста, выстилают его пергаментной бумагой, смазывают дно и бока сливочным маслом, посылают мукой и ставят на холод. При подаче посыпать укропом или петрушкой.
Помидоры помыть, срезать верхушки, чайной ложкой удалить часть мякоти, посолить. Вымочить в 1/2 стакана горячей воды 6 сушеных персиков (около 1/3 стакана).
Затем добавить сметану, прокипятитъ в течение 5 минут, полить получившимся соусом мясо и посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
На сковороде разогреть половину топленого масла, поджарить картофель до золотистого цвета, посолить, поперчить. Маслины нарезать кольцами. Лук порубить, обжарить в маргарине в течение 2 мин на полной мощности.
Можно гарнировать картофелем, картофельным шоре, отварными макаронами, рисом.
Готовые блины сложите в миску или на блюдо стопками, накрыв салфеткой, или держите их в духовом шкафу, лучше всего подавать блины к столу прямо со сковороды.
Теперь пусть мясо тушится. Опустить подготовленную таким образом дыню в холодную воду и оставить на 2 суток.
Печень тушите в молоке до готовности, пропустите через мясорубку. Все компоненты взбить в шейкере, разлить в бокалы, в которые предварительно положить кубики льда (можно заморозить в них ягоды клубники или листики мяты).
Недозрелые бананы очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 5-7 мм и обвалять их в просеянной муке. Очищенные картофель и лук натереть на терке и смешать. Разрежьте зеленый лук продольно на две части. Желтки протереть через сито, добавить горчицу, сметану, клюквенный сок, соль, сахар (готовый соус должен иметь консистенцию кефира). Овощи перемешать, добавить черный перец, уксус, соль, сахар.
К полученной массе добавить растертый чеснок, соль, растительное масло. Яйцо взбить, панировочные сухари смешатьс мукой. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам и сразу подать к столу. Папайю разрезать вдоль, удалить семечки, почистить и порезать кубиками. Смешайте уксус и растительное масло, по вкусу приправьте солью и перцем. В сковороде или кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло, положить в него морковь и слегка обжарить, после чего залить водой, чтобы она покрывала морковь.