Сэндвичи «Джокер»
[5 декабря 2009] Китайская кухня
Мякоть вареной курицы без кожи и грубых сухожилий пропустить три раза через мясорубку с частой решеткой.
Черную смородину перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и потолочь, переложить в полотняный мешочек, чтобы стек сок. В сливовый джем добавить толченые грецкие орехи, взбитый с сахаром или сахарной пудрой яичный белок, соединить с джемом и хорошо взбить полученную массу. Смесь остудить, смешать с печеньем («Домашнее», «Сахарное» и т. д.), размятым в кашицу бананом, добавить ванилин.
В посуде соединить растительное масло с лимонным соком, посолить. Сварить вязкую рисовую кашу на воде. Полученный бульон процедить через сито или марлю и обязательно вновь вскипятить. Желтки растереть с сахаром.
Режем мелко листья цикория. Слегка сбрызнуть кукурузным маслом.
Готовый мусс выложить в форму и поставить в прохладное место. Хорошо зарумяненные куски грудинки вынимают из жира шумовкой и кладут в неглубокую посуду в один ряд. Сформировать 4 плоские котлеты и обжарить их в растительном или сливочном масле (маргарине).
Замочить чернослив, затем просушить. Крендельки обмакнуть в сахарный песок и уложить на смазанный жиром противень. Яблоки помыть, очистить, натереть на мелкой терке. Готовность изделия определить по цвету корочки. Кубики томатов равномерно разложить в плоской керамической посуде, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 4-5 минут. К ухе предложите расстегаи с грибами и яйцом.
Измельчить на терке головку лука и положить в кастрюлю с сильно нагретым сливочным маслом (1 столовая ложка). Отдельно на масле обжарить нарезанные овощи и куриные потроха. В тарелочку насыпать сахарный песок. В таком случае, снова в духовку ставить не нужно. У помидоров снимите «крышечки» и удалите мякоть, смешайте ее с нарубленным куриным мясом.
А утром можно печь булочки. 1,5 стакана риса вскипятить, откинуть на решето, перелить холодной водой, сложить в кастрюлю, налить немного водой, положить соли, перца, мускатного ореха; 1 петрушку, 1 луковицу, нашинкованную 4 гвоздиками, варить, пока рис не развариться, тогда вынуть коренья и пр. Лук мелко нарезать и спассеровать в масле. Горячий вареный картофель нарезать тонкими кружочками, смешать с вареной фасолью и заправить сметаной, рас тертой с солью, горчицей, перцем, сахаром, соком лимона. В кастрюле растопить масло, положить в нее нарезанное мелкими кубиками мясо, посолить и тушить сначала в собственном соку, а затем, подливая воду, до тех пор, пока оно не станет наполовину мягким. Замесить тесто из муки, воды и соли. Добавьте кунжут, чеснок, красный и черный молотый перец, соль, соевый соус, хорошо перемешайте и дайте настояться 1-1,5 часа. Сначала полить теплой водой, а потом постепенно прибавлять 1 литр 250 г теплой воды.