Слоеный пирог с корицей

Ввести взбитые в густую пену белки и аккуратно перемешать. Обвалять мясо сначала в муке, затем в разболтанном яйце и сухарях. Ягоды промыть в кипяченой воде и отжать из них сок в стеклянную или фарфоровую посуду.

На сильном огне довести до кипения, убавить огонь до слабого и тушить. Свежие яблоки промывают, удаляют сердцевину и поврежденные части, очищают от кожуры и нарезают ломтиками. На смазанную растительным маслом сковороду положить посоленные куски рыбы, поперчить и сверху уложить тонкие ломтики лимона. Перемешать в небольшой миске: 1 чайную ложку меда или сиропа из коричневого риса, 1 столовую ложку тертого свежего корня имбиря, 2 столовые ложки воды. Обмазать торт с помощью ножа кремом с боковых сторон и сверху, затем обильно обсыпать слоеными крошками, которые предварительно мелко изрубить ножом.

Чернослив замачиваем на ночь в роме.

Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды до размягчения.

Сахарный сироп можно заменить сахарным песком, но при этом необходимо нагревать массу при помешивании до тех пор, пока не исчезнут кристаллы сахара. Маргарин прокипятить в течение 5-7 минут (чтобы удалить влагу) и слить, охладить до 60°с.

Верните сливовое пюре обратно в кастрюлю, перемешайте с хлопьями агар-агара и варите в течение 2 минут. Влейте бульон, доведите до кипения. Протереть землянику, добавить сливки и сахарный сироп. Забродившую мезгу отожмите. Перед подачей на стол заправить суп яйцом. При расфасовке желе в банки вместимостью 0,5 л пастеризовать при 90-95 °C в течение 10 мин, герметически укупорить. Форму смазать маслом, выложить рыбу, посыпать ее солью. Посыпьте 2 ст л. сахарной крошки и выпекайте в нагретой духовке 30 минут.

Влейте в соус 2/3 стакана сливок и выложите содержимое из 3 банок (по 200 г): мидии, креветки, тунец (без маринада). Все это перемешайте, посолите, закройте посуду крышкой и, периодически помешивая, тушите овощи до полной готовности. В банки положить корицу, гвоздику, душистый перец, затем бланшированные и охлажденные плоды (дольки или целые) залить горячей (95 °C) маринадной заливкой (700 мл воды, 255 г сахара, 45 мл 9 %-ного уксуса). Очищенные грецкие орехи ошпарить, удалить оболочку и нарубить не очень мелко. Затем залить 1/8 л горячей воды. Рыбу залить маринадом, посыпать рубленым зеленым луком и зеленью, охладить. Маленькие звездочки положите сверху и покройте их смесью коньяка и сахарной пудры.