Сосиски со спагетти

Сырой картофель нарезать дольками или кубиками, посолить и обжарить. Филе рыбы отварить, охладить, нарезать тонкими ломтиками, яйцо - кружками, положить в салатник, посолить, поперчить, при желании можно добавить и сахар. Обжарить слегка присоленное мясо со всех сторон в жире, положить разрезанную пополам луковицу, постепенно залить сметаной и потом горячим бульоном.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Сверху на помидоры кладут кружок и гнет, накрывают чистой салфеткой. Почти весь сахар должен превратиться в спирт, содержание которого в этот момент достигает 14 - 15%. Подавать холодным. Фарш смешать с кетчупом, сметаной, яйцами, обжаренными грибами, панировочными сухарями и измельченной зеленью, посолить и заправить перцем. Через 1-3 дня грибы дадут сок и осядут. Рассчитано на 5-6 порций. Подготовленные филе морского окуня и кальмары отварить в подсоленной воде, охладить. Если есть квас, то приготовление окрошки не займет у вас больше 10-15 мин, Вареные мясо и картофель режем мелкими кубиками (можно и кусочки отварного филе рыбы), свежие огурцы -соломкой. Лук и чеснок измельчить. Подрумянить в духовке. Лук мелко порубить, соединить с фаршем, двумя яйцами, зеленью и тщательно перемешать. Вымойте и дайте просохнуть. Заправить перцем, потушить под крышкой 5-10 минут. Из нашинкованной моркови, лука, нарезанного кольцами, тертого корня петрушки и помидоров, нарезанных небольшими кусочками, приготовить начинку, добавив по вкусу сахар, соль и уксус.

Стручки фасоли очистить от боковых жилок, наломать на три-четыре части, промыть холодной водой, положить в кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды, добавить букетик зелени киндзы, петрушки, базилика и чабера, накрыть крышкой и варить до готовности (1-2 часа). Тесто посыпать мукой и оставить на посыпанной мукой доске на 60 мин. Вылить в кастрюлю яйца и, добавив к ним соль и сахар, хорошо взбить.

Когда рыба будет готова, что можно узнать, проколов ее иглой, слить отвар. Когда он остынет, сварите в нем филе судака. Приготовление крема: В баварский крем добавить сок малины, малиновый ликер и ввести взбитые сливки. Снять пленку, удалить протоки и каждую половину разрезать еще раз пополам. В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем овощи. Добавить мелко нарезанную капусту, перемешать, довести до кипения.

Положите шампуры на решетку в хорошо разогретой духовке и томите до готовности. Сформовать двухслойный пирог с начинкой из фасолевого пюре, выложить его на металлическую решетку и варить на пару 1 час. Шкварки слегка посолить, сложить в банку и поставить в сухое, холодное место, где их можно некоторое время сохранять, прибавляя к рубленому мясу для голубцов, тефтелей и т. д. Из полученной массы сделать небольшие лепешки и пожарить на сливочном или растительном масле. Отдельно на сковороде или в казане обжарить на топленом масле нарезанную кусочками баранину с мелко нарезанным луком, добавить слегка распаренные в кипятке сухофрукты и все тушить до готовности мяса.