Сосиски в омлете
[10 апреля 2010] Китайская кухня
Довести до кипения. Перемолоть на мясорубке и добавить сахар, размолотую гвоздику и корицу. Довести до кипения и варить 15 мин. Запекать на мощности выше средней в течение Ш мин.
Разогреть оставшееся варенье и покрыть им пирог.
Ножки хорошо очистить, 5 минут проварить в кипятке, промокнуть салфеткой, разрубить на 6-8 кусочков, натереть соевым соусом. Затем солят, добавляют перец, поливают половиной требуемого количества растительного масла и оставляют на несколько минут. Когда они будут всплывать и приобретать золотистый опенок, вынимайте их шумовкой и раскладывайте на бумажных полотенцах. Свеклу испечь в духовке или сварить до готовности. Ножом с круглым кончиком или маленьким шпателем равномерно распределить сливочную смесь между кожей и мясом. Бульон, в котором варилась рыба, процедить и подать как соус. Форму для пудинга смазать внутри сливочным маслом, посыпать сахаром и наполнить творожной массой, форму наполнить на 3/4, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна заполнить форму па 1/2 высоты).
Когда мясо сварится, все заправляют сметаной с мукой, добавляют немного уксуса и еще раз доводят до кипения.
Взбить тесто и поставить в теплое место на 1 ч, чтобы поднялось. Подмешать очищенное и нарезанное кусочками мясо креветок и окончательно заправить смесь. Из затвердевшего теста раскатать коржи круглой формы. Желтки растирают с сахаром и вливают в них молочный соус, прогревают, не доводя до кипения. Подготовленных кальмаров нашинкуйте соломкой. Яйца взбить с толчеными сухарями и тертым сыром, добавить соль, черный перец и измельченный на терке мускатный орех. Кабачки вымойте, срежьте плодоножки, нарежьте кружками толщиной 2-3 мм. Вскипятите и варите на слабом огне 30 минут. Положить на него конусом 250 г мелко нарезанных консервированных фруктов (абрикосы, персики, черешню, вишню, груши и т. п.), у которых предварительно хорошо отцежен сок.
Охладить и очистить мясо от кожи и костей.
Затем тушку вынуть, отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками, а бульон процедить. Отдельно подать к столу мацони.