Суфле из персиков
[24 декабря 2009] Китайская кухня
Когда остынут, протереть.
Креветки высушить на полотенце.
Тесто можно также раскатать в пласт толщиной приблизительно 1 см. Эти печеньица, хрустящие снаружи, внутри должны оставаться мягкими. Вымытый картофель отварите до неполной готовности, после чего очистите и нарежьте брусочками. Сливки взбить миксером, понемногу добавляя сахар. Вместо горошка и моркови можно взять вареные яйца, кусочки лука-порея или сосиски. Выпотроши карпа, немного распори у него брюхо и набей туда коровьего масла, смешанного с рублеными душистыми травами, солью и пряностями. Можно добавить и немного лимонной кислоты. Яйца смешивают со сливками, перцем и солью, взбивают. Перец, папайю и кукурузу посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать. Мелко нарезать корейку и ветчину, перемешать с луком и слепить из получившегося фарша 12 шариков, каждый из которых покрыть «тестом» из смеси мяса с рыбным филе. Потом добавить взбитые в густую пену 7 белков, натертую цедру половины лимона, немного аниса и 250 г муки. Заправить сливочным маслом, перемешать.
Мясо вместе с кожей отделить от костей и пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо вымесить.
Оставшуюся брокколи поварить 3,5 мин при полной мощности в 1 стакане сливок вместе с нарезанным кубиками луком. Смешать в миске грибы с порошком грибного соуса. Паштет выложить на пищевую пленку или целлофан в форме блина.
Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками, огурец и лук нарезаем ломтиками.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, мелко нарезать.
При подаче посыпать шашлык тонко нарезанным репчатым и зеленым луком, полить уксусом. Одновременно на сковороде поджарить в масле мелко нарезанный лук, который перед окончанием варки положить в соус. Отдельно подать лимон, соком которого можно сбрызнуть осетрину перед употреблением. К концу варки добавить сметану, соль. Готовый корж вынуть из формы. Затем сироп фильтруют и варят до готовности. Добавить 1 ст. л. с верхом муки. Затем откинуть на дуршлаг, сполоснуть холодной водой, сбрызнуть уксусом и соединить с мелко нарезанным луком и фасолью, добавить сахар, соль и полить маслом. Посолить, приправить специями и проварить на медленном огне 3 минуты.
Петрушку и укроп промыть, удалить корешки, измельчить, соединить с грибами и яйцами, добавить соль и перемешать.