Суп «Варшавский»
[9 ноября 2009] Китайская кухня
Размягченное масло соединить с сахаром и растереть добела (взбить), добавить в него желтки и растопленный шоколад. На смазанный противень выпускать полоски длиной 10 см с интервалом между ними в 3 см, так как при выпечке они сильно расширяются. После выпечки проколоть в двух-трех местах, наполнить из кондитерского мешка заварным кремом и сверху смазать фруктовой начинкой, а затем заглазировать белой помадой. Рыбу очистите, выпотрошите, помойте, залейте маринадом и поставьте на 30-40 минут в холодильник. Вместе с птицей на решетке зажарить шампиньоны, предварительно смазанные маслом. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Через 5 мин влить апельсиновый и лимонный соки, уксус, положить сахар и апельсиновую кожуру, посолить, поперчить, перемешать. В горячий, снятый с огня белый соус добавить охлажденное, разделенное на небольшие кусочки сливочное масло и перемешивать до тех пор, пока масло полностью не соединится с соусом. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Заправьте солью и специями. Распределить томатную массу по тостам. Готовить на полной мощности еще 2-3 мин. Поджаренную до золотистого цвета муку соединить с луком, развести водой, в которой замачивались грибы, прокипятить и под конец тушения заправить ею капусту. Беру пять одинаковых по величине крепких помидоров, мою их и разрезаю каждый пополам. В кастрюле разогреть масло и обжарить репчатый лук 5 минут. Затем добавить почищенную рыбу, посолить, поперчить и варить 45 мин. Стручки зеленого горошка очистить от прожилок, отварить в кипящей подсоленной воде, чтобы сохранить зеленый цвет, отцедить, охладить. Остальное масло растопить в кастрюле, выложить в него рис, хорошо перемешать. Если кровь при прокалывании не вытекает, то батоны готовы. Все продукты мелко шинкуют.
Взбейте сахар со сливочным маслом, введите постепенно яйца, рубленый фундук, просеянную муку, цедру лимона, сок лимона, корицу и ром. В этом случае добавьте лук в пюре.