Свекла, фаршированная яблоками и творогом
[11 марта 2010] Китайская кухня
Вынуть косточки. Добавьте У4 чайной ложки соли и разотрите. Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить ее процеженным бульоном. Мелко нарезаем печень и белки яиц. Нарежьте сушеный инжир кубиками, смешайте с ромом и вишневой водой, накройте крышкой и тайте настояться 1 час. Подготовленной таким образом айвой наполнить брюшную полость гуся, зашить суровой ниткой, положить на противень спинкой вверх и жарить в духовом шкафу.
Шинкованную капусту, смешанную с мелко нарезанной (или натертой на терке) морковью, посыпают солью и сахаром, перетирают так, чтобы появился сок.
Перец очистить и нарезать соломкой, помидоры и лук - кубиками, огурцы и редис - кружочками, грибы - кусочками. Затем огонь убавить и варить при слабом кипении, пену и жир снимать. Лук и чеснок мелко нарезать, положить в латку, обжарить до золотистого цвета, добавить горошек, предварительно промытый и обсушенный рис, перец и жарить на слабом огне до тех пор, пока рис не станет матовым.
Влить в соус вино, хорошо перемешать, дать немного постоять и протереть соус сквозь сито. Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции фаршированных помидоров, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите их полотенцем.
Крупный спелый помидор нарезать дольками и вместе с измельченным чесноком и рубленой зеленью положить в кастрюлю, перемешать с остальными овощами. Прокрутите печенку через мясорубку.
В крем положите подготовленное пралине, перемешайте и смажьте им все коржи. Грибы почистить, помыть и поджарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком в сливочном масле.
Разрежьте их вдоль и выньте желток. Разделить омлет на 4 порции и выложить на баклажаны. Из муки, яйца, 1 полной столовой ложки масла, воды, соли, замесить негустое тесто и дать подойти. Мякоть нарезать кубиками, припустить в маргарине, поджарить и перемешать с приготовленным рисом.
Взять один лимон и кусок сахара, натереть кожуру лимона. Все тщательно перемешивают, посыпают солью и перцем, после чего из полученной смеси формуют небольшие колбаски. Сливки взбить в крутую пену.
Яблоки помыть и удалить сердцевину.
Когда омлет затвердеет, осторожно снять его на крышку кастрюли и опрокинуть на сковороду обратной стороной. Смешать капусту со свеклой, добавить сахар, заправить растительным маслом. За два часа до подачи вынуть, сложить на маленький противень, облить маслом, поставить в горячую духовку.