Вергуны простые

Залить отваром чернослива, вынести на холод Отваривают мясо, отделяют его от костей и нарезают ломтиками, предварительно слив бульон. Смешать со сметаной, залить яйца и огурцы, посыпать луком. Молоко довести до кипения, всыпать 0,5 стакана муки и варить 1-2 минуты, постоянно помешивая. Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.

В сотейник положить 40 г мелко нарубленного шпика, растопить его, добавив половину положенного по рецепту оливкового масла. Жарят рулетики на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.

Курицу развернуть на разделочной доске кожей вниз, посолить и поперчить. Желтки натереть на мелкой терке. Печеные яблоки протереть через дуршлаг и смешать с сахаром и яичными белками, вымешивать в глубокой посуде 60 мин. В небольшой миске смешайте йогурт, муку, горчицу и к этой смеси добавьте грибы. Перец разрезать пополам, удалить плодоножку, зерна и перегородки, вымыть, просушить и вместе с очищенным луком нарезать мелкими кубиками. Сахар смешать с корицей и коньяком, положить в яблоки и накрыть их срезанными верхушками.

Порциями добавить растопленное теплое масло. До подачи к столу рыбу держать в бульоне. Смесь выложите в кастрюльку, посолите, сбрызните соком лимона. Очищенные помидоры нарезать и вместе с пассированными морковью, петрушкой и луком припустить в подсоленной воде до готовности. Гарнируют овощами, фасолью или рисом. Подготовленные орехи, очищенные от примесей и скорлупы, перемешивают в котле с сахаром и 75% белков, имеющихся в рецептуре, а затем пропускают через мясорубку с частой решеткой. Печь в духовке в огнеупорной, смазанной сливочным маслом посуде. В полученный фарш влить воду, добавить соль и перец и все хорошо перемешать. Солить салат надо очень осторожно, так как оливки довольно соленые. На подготовленные листья положить фарш из кальмаров и ставриды с рисом, завернуть и придать голубцам округлую продолговатую форму. Влейте в кастрюлю немного подсоленной воды, доведите до кипения, добавьте фасоль и варите до мягкости (2 мин). Держите на слабом огне 30 мин. Доведите его до кипения, но так, чтобы он не пригорел, и добавьте воду. На воде, которая у Вас осталась после бланшировки, сварите сироп.