Вишневый рулет
[22 июня 2009] Китайская кухня
Перемешать. Рыбу очистите, выпотрошите, помойте, удалите головы, хвосты и плавники. Сделать из картофельной массы котлеты, обвалять их в сухарях, смешанных с мукой, и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Очищенную тыкву натереть в виде соломки и слегка припустить на слабом огне, не подливая воду. Охладите и разложите по краям блюда. Миксером или венчиком взбейте эту массу так, чтобы она по консистенции напоминала сметану. Гарнир - картофель или лапша. Готовые блинчики режут на тонкие полоски и кладут в бульон. Готовую запеканку нарезать порционными кусками прямоугольной формы. Можно посыпать зеленью.
Хранят на холоде. Замаринованное мясо плотно завернуть в фольгу. Хорошо перемешать, а затем выбить. На блюде вокруг ножки разложить вперемежку ломтики трех сортов сыра (зеленого, швейцарского, чеддера). Яйца и лук нарезать кружочками и положить в салатник. Крышки обработайте уксусной эссенцией. Полить соевым соусом, перемешать, разложить по тарелкам, посыпать зеленью. Взбивать смесь 30 секунд. Картофель (.варить и порезать кубиками Нарезать свежие огурцы, сваренные вкрутую яйца и салат-латук. Измельчить листья салата и кориандра.
Ножки запеките в духовке. Обильно смажьте, противень сливочным маслом. Желательно к салату из брусники перед употреблением добавить свежий хрен, консервированные или свежие яблоки. Поверхность и боковые стороны торта также смазать кремом и покрыть белой помадкой. Для приготовления соуса мелко нарезать крабовую палочку, опустить ее в воду и довести до кипения. Просеять 500 г муки в миску, в середине сделать углубление. Воду, слитую из зерен за 3 приема, смешать вместе. Все соединить, добавить тушеные коренья, очищенные от косточек маслины. Обжарить на растительном масле. После этого суп охлаждают. Взбить яйца с 3 ст. ложками холодной воды до образования густого крема. Поставить на 5-7 минут в духовой шкаф и запечь (можно не запекать). Можно также положить и изюм. Свежую зелень положить в конце варки, перемешать и варить 20-25 мин на слабом огне, часто помешивая.