Яйцо пашот по-английски
[20 июля 2009] Китайская кухня
Майонез подать в соуснике. 1Обработанную тушку курицы хорошо промыть и отделить мясо от костей и шкурки.
Вырезать из огурца 2 кружочков при помощи выемки для удаления сердцевины яблок. Затем добавить белое сухое вино, лавровый лист, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь в духовку.
Всыпать кусочки абрикосов в горячее пюре, варить на маленьком огне 15-20 минут. Подготовленные продукты обжарить на масле в течение 5 мин.
Миску с маринадом и мясом накройте крышкой и оставьте мариноваться на несколько часов. Выложить в неглубокую посуду, накрыть листом пергамента и обжаривать 2-3 мин при мощности 50-60%. Поперчить, посолить, накрыть горшочки крышками и поставить в СВЧ на 25-30 мин ( после закипания) на небольшой мощности (20-30 %).. Варить до готовности.
Чтобы приготовить соус без осадка, нужно смешать сметану или томатную пасту, немного соли, столовую ложку растительного масла с небольшим количеством воды и вскипятить. Влить в нее молоко с добавленной в него содой и солью, растопленное масло, замесить тесто и продолжать месить его 15-20 минут. Филе горбуши без кожи и костей измельчить в миксере до пюреобразной массы, добавить майонез, лук, нарезанный очень мелкими кубиками, и хорошо перемешать. Варится такое варенье в несколько приемов по 5-7 мин, причем его надо очень быстро охлаждать после каждой варки, ни в коем случае не накрывая. При варке варенья из плодов без косточек вместо сиропа надо использовать сахар-песок. К пудингу можно подать картофельное пюре. Приготовьте сукияки. Посолить, поперчить и заправить несколькими столовыми ложками лимонного сока или винного уксуса и растительного масла. Красный стручковый перец освободить от семян, вымыть и мелко нарезать. Тщательно замесите однородную массу из творога, сахара, ванильного сахара, лимонной цедры с добавлением сиропа.
Желтки слегка взбить и соединить с теплым молоком. Затем вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с тушеным луком, закрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками, залить горячей подсоленной водой так, чтобы ее уровень превышал уровень тыквы примерно вдвое, добавить сахар и довести до кипения.
Не следует делать брагу излишне концентрированной по сахару.