Замороженная цветная капуста «Вечная жизнь»
[3 марта 2010] Китайская кухня
В горячую смесь влить молоко, положить масло, сахар и сок и цедру одного лимона. Говядину нарезать по одному куску на порцию, отбить, посыпать перцем, солью и обжарить.
Выложить приготовленные суси на тарелку, подать к столу с васаби, соевым соусом и тонко нарезанным маринованным имбирем. Так же можно приготовить соус из малины и земляники. Соберите горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите яйцо и остывшее сливочное масло. Грудинку и лопатку баранины, нарезанные, как на рагу, по 2-3 куска на порцию , заложить в кипящую воду или бульон, сваренный из костей (примерно 1 л жидкости на 1 кг мяса), и варить при слабом кипении 10-15 минут, снимая с поверхности пену. Добавить немного бульона (или воды) и жарить в духовке до готовности. Затем надо освободить кухонный стол, покрыть его чистой салфеткой и посыпать ее мукой.
Когда картофель станет мягким, положить сформированные из хлебного теста клецки (круглые, сплющенные, диаметром 3 см). Острый перец вымыть, удалить семена и нарезать очень мелкой соломкой. Перец - также, абрикосы пропустить через мясорубку, чеснок и зелень измельчить. Положим раковые шейки в жаростойкую посуду, польем чесночным маслом и запечем в духовке в течение 15 минут. Как только абрикосы «закипят», перевести духовку на 100°C и выдержать до подсыхания фруктов.
После этого влить бульон и тушить 10 минут. Перед окончанием варки суп заправить сахаром и солью. С помидоров снять кожицу и нарезать полосками.
Охладить. Вместо крабового мяса можно использовать креветки или вареную куриную грудку. Посыпать мукой и хорошенько подрумянить.
В чашку влить апельсиновый сироп и довести до полного объема горячим молоком.
На каждый кусок цыпленка выложите по 1 столовой ложке желе. Растереть добела 6 желтков с 200 г сахара, влить 750 г сырого молока (можно употребить и смесь из 550 г молока и 200 г сливок) и прибавить 250 г растертого шоколада.
Нарезать полосками кочан квашеной капусты, поджарить на смальце или курином жире, посыпать красным перцем и переложить на противень.