Жареный молодой гусь или утка
[28 июля 2009] Китайская кухня
Форму для торта диаметром 20 см выстлать промасленной пергаментной бумагой, выложить па нее приготовленную массу и при умеренной температуре выпекать торт в течение 1 ч. На каждый кружок помидора аккуратно выпустить по 1 яйцу, и слегка посолить. Оставшиеся яйца мелко покрошить и вместе с петрушкой положить в готовый соус. В основной продукт свеклу, картошку, яблоки, груши и т.д. - добавить запарку и солод, развести водой до полужидкого состояния, дать «выиграться» в теплом месте, перегнать. Подать на стол как гарнир тушеную капусту, заправленную сметаной и красным перцем.
Яйца растереть с сахаром майонез смешать с мукой и изюмом.
Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками, спассеровать в кунжутном масле, добавить капусту, приправу, влить бульон, посолить и тушить под крышкой 3-5 мин. В шейкер положить измельченные фрукты, добавить смесь сливового и виноградного соков, предварительно смешанных с ванильным сиропом, все перемешать и разлить по бокалам или пиалам.
Сельдь вымочить в воде, крепком чае или молоке.
Взбивают белки, добавляют сахарную пудру и, продолжая взбивать, добавляют в массу каплями сок и натертую цедру лимона. Рыбное филе вымочите в молоке. При подаче к столу украсить блюдо зеленью.
Выложите половину пшенно-яичного теста, не прижимая его (тесто должно остаться пышным), затем слой грибной начинки и снова слой теста.
Торт подавать на стол сразу после приготовления. Украсить оливкой. Добавить перец, нарезанный тонкими кольцами. Бочку закрывают кружком, поверх которого кладут небольшой гнет. Смесь тщательно перемешать и переложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Трижды пропустить через мясорубку рыбу и хлеб, тщательно взбить, подливая постепенно холодное молоко и сырые белки. Варите яйца и подготавливаете помидоры, то есть удаляете с них кожуру, положив в кипяток минут на 5. Заполнить кремом формочки (емкостью 200 мл), разровнять поверхность и поставить для замораживания в морозильную камеру с температурой минимум - 18°C. Свиной бочок вымачивать 4-6 часов в воде, обмыть и нарезать продолговатыми кусочками длиной и шириной с палец. Замесить дрожжевое тесто и оставить для брожения на 1-1,5 ч, затем добавить соду и хорошо перемешать. Можно отдельно подать сметанный или томатный соус.