Зразы по-кишиневски
[16 февраля 2010] Китайская кухня
Второй вариант приготовления майонеза из дичи отличается от первого тем, что уложенное на салат филе из дичи покрывают натуральным соусом майонез. Лук очистить, порезать и обжарить на масле 10 минут, добавить очищенный и измельченный картофель и тушить еще 5 минут.
Приготовьте гарам масалу: соедините семена обычного тмина, кардамон, корицу, семена индийского тмина (джира) и кориандра, гвоздику и черный перец в мельнице для специй или в кофейной мельнице и смелите в порошок.
Можно добавить также разведенную лимонную кислоту. Одуванчики промойте холодной водой и обсушите. Затем в суп влить белое вино и взбитые сливки. Способ приготовления. Приготовленное безопарное тесто разделить на два равных куска.
В центре сделайте углубление и разбейте в него яйцо. Грибы в соусе можно употреблять как горячими, так и холодными. Накрыть пластом из марципановой массы. Тертую морковь и нашинкованный лук спассеровать на масле. Квашеную капусту залейте теплой водой, отожмите.
В 2 л соленой кипящей воды положить картофель, снова довести до кипения, затем дать отстояться 10 минут, не нагревая, положить заранее приготовленные листья репы. Распределите ровно по поверхности оставшийся соус для барбекю, поставьте в духовку еще на 15 мин. Для крема сливочное масло взбивают с сахарной пудрой, добавляют вытяжку натурального кофе и продолжают взбивать в однородную массу. Крупно порежьте сушеные, размоченные грибы. Смешать кокос, сахар, миндаль и изюм, 1 ч.л. лимонной цедры и кардамон в сковороде и жарьте, пока смесь станет сухой и липкой. Вместо сливок и желтков можно положить сметану или зеленый укроп и петрушку. А из полученного бульона приготовьте сметанный соус. Впрочем, оно может быть и отдельным блюдом, если его сопроводить салатом из овощей, Тщательно вымойте неочищенный картофель. Выложить в салатницу, выстланную листьями зеленого салата. В отжатую мезгу влить 3 стакана кипятка, варить 25-30 минут, затем процедить. Горшочек смочить водой. Как только яичная масса загустеет, добавить соевый соус, соль и перец. В конце варки добавить соль, сахар, перец горошком. Грецкие и кедровые орехи очистить от кожицы, ядра измельчить ножом. Приготовить пюре из очищенных сырых бананов, добавить сахар и ввести взбитые белки.