Баранина, запеченная в вине

Зеленый лук мелко нарезать. Анчоусы порубить. Раковины с устрицами положить на сковороду и запечь в разогретом духовом шкафу. Посолить, поперчить, смочить сырым яйцом, обвалять в муке и, выложив на хорошо смазанную маслом и разогретую сковороду, обжарить до полуготовности.

В тарелки разложить ботву моркови, смешанную с листьями мать-и-мачехи, зелень и залить горячей похлебкой. Ягоды чистят, промывают, добавляют сахар и воду и тушат на слабом огне, пока ягоды не размягчатся. Раскатать шарики в тонкие колбаски длиной 15 см. Еще горячими рожки посыпать сахаром-пудрой с ванилином. Перед подачей к столу взбить сметану (или сливки) с помощью миксера, добавив к ней предварительно 1 ст. ложку сахарной пудры, и украсить взбитой смесью начиненные половинки апельсинов. Масло растереть с сахаром, добавить яйца.

Затем выпекать в комбинированном режиме еще 10 минут при мощности 20% и 180°C. Затем подмешать крошки, сыр и зелень. Рыбное филе нарезать кусочками и обжарить на растительном масле с двух сторон, соединить с пассерованным репчатым луком, поперчить и посолить, тщательно перемешать. Можно добавить растертый чеснок и столовый уксус. Подавать, украсив зеленью укропа или петрушки. Нарезанную кусочками фасоль сварить в подсоленной воде, отцедить и смешать с сухарями, красным перцем, 2 яйцами и простоквашей (сметаной), посолить и выложить в противень. Тушку поросенка опустить в холодную воду, вынуть и тут же опустить на 2-3 минуты в кипяток. Сельдь подавать со сметанным соусом, укра­сив листьями салата и кольцами красного лука. Все смешиваем с вареным рисом, солим, добавляем горчицу.

Зелень тонко изрубить. В отличие от чебуреков жарить кутабы нужно на раскаленном железном листе (противне) без какого бы то ни было масла. Гарнировать отварным рисом. Тонкие ломтики отварного картофеля и яиц выкладывают в салатнице слоями, пересыпая каждый солью и перцем. Свежие или предварительно замоченные сушеные грибы отварить в подсоленной воде, мелко нарезать, охладить и смешать со сливочным маслом. Положим туда же нарезанный сладкий перец и потушим около 5 минут. Отбирают молодые мелкие или средние плоды с недоразвитыми семенами и плотной мякотью. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Залейте водой, добавьте лавровый лист, столовое вино, сахар, влейте лимонный сок. Перед подачей полейте угощение медом. Раскатайте тесто скалкой размером примерно 20 х 30 см, сложите прямоугольник втрое и поместите в холодильник на 15 мин. Подготовленные таким образом бараньи котлеты поджарить в растопленном жире.

Затем к мясу добавьте соль, перец, корицу и тщательно перемешайте. Когда желе уже почти застынет, с помощью миксера взбить его в пышную массу и перелить в высокие стаканы (или фужеры). Частью меда заварить ржаную муку, размешать с остальным медом, охладить до теплого состояния. Корни шпината очистите, промойте и натрите на терке. Переложить в салатник, обсыпать салат натертым сыром и украсить веточками зелени. Затем сделайте огонь совсем слабым и варите еще 5 - 7 минут до полного выпаривания воды.