Бутерброды с яйцом

Очищенный картофель отварить, размять, влить горячий бульон, посолить, добавить специи, всыпать семя укропа и все хорошо перемешать. Подавать холодным, положив сверху варенья из вишен, красной или черной смородины. Кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. После этого уложить в один слой подготовленные куски рыбы кожей вниз, накрыть крышкой и при слабом кипении варить на пару 5-7 минут до готовности. При подаче куски мяса положить на блюдо, полить соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки. Приготовить сахарный сироп, добавив в него ишневые листья. Поместить в смазанную жиром разъемную форму.

Смешать пшеничную и гречневую муку и просеять в глубокую миску.

Готовый джем расфасовать в горячем виде и пастеризовать при 95-100°C 15-20 мин. Рыбу, яйцо и огурец нарезать маленькими кусочками. Размешать 200 г гречневой крупы в 1 литре молока с 3 желтками, щепоткой соли, потом взбитыми в пену 3 белками. Выложить массу в форму, смоченную холодной водой, и остудить. Миксер поможет вам облегчить эту задачу. Все нарезанное смешать с майонезом. Потом разлить по банкам и герметически закрыть.

Вынуть из воды, дать стечь воде, разобрать на листья, черешки слегка отбить. Мелкую бамию обмыть осторожно удалить черешки.

При подаче переложите готовый перец на сервировочное блюдо.

Тушите, помешивая, 4 минуты или пока печень не станет в середине слегка розовой. На гарнир подать жареный кар­тофель.

Добавляют яйцо, ксилит. Сколько вы добавите сахара и масла, чтоб эта горечь не мешала, а «работала» на паштет,- дело вкуса.

Подавать в холодном виде.

Можно добавить изюм или урюк. Когда суп закипит, положить промытый горох и варить. При приготовлении этого блюда огурцы можно заменить капустой, шпинатом, тыквой, редисом, ростками бамбука или другими овощами. Маленькие звездочки положите сверху и покройте их смесью сахарной пудры и тертого ореха. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть. Лучшие - яблочное, сливовое (можно добавлять до 25%; такой соус считается десертным майонезом); 11) овощное пюре (добавляют по вкусу). Помидоры по­мыть, опустить на несколько секунд в кипяток, удалить кожицу, а мякоть измельчить. Готовый соус выдерживают около часа в холодильнике. 6 желтков, 1/2 стакана сахара и натертую цедру с 1/2 лимона растереть добела в эмалированной кастрюльке. Поджарить баклажаны с обеих сторон на растительном масле, закрыв сковороду крышкой. Муку пшеничную и блинную смешать, яйца растереть с сахарным песком, постепенно добавляя растительное масло, кислое молоко и лимонную цедру. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до полной готовности.

Готовое мясо выложить в глубокое блюдо, посыпать нарубленной зеленью петрушки и подать к столу с отварным рисом. Когда мясо впитает часть соуса, добавить нарезанные соломкой овощи.